Omāru, kartupeļu un kūpinātas gaļas gliemeņu sacepums
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Gliemeņu buljons ir īsts gardums jūras velšu cienītājiem. Lai gan tradicionāli to gatavo uz ugunskura pludmales piknika laikā, šī uz plīts virsmas gatavotā versija ir tikpat garda. Tajā tiek izmantotas dažādas jūras veltes: gliemenes, jūras veltes, mīdijas, garneles un omāri. Viss tiek kārtots noteiktā secībā lielā katlā kopā ar sīpoliem un maziem kartupeļiem, pēc tam pārliets ar baltvīnu un rūpīgi tvaicēts. Jūras velšu garšu un aromātu pastiprina kūpināta desa. Novietojiet to uz liela šķīvja galda centrā, un katrs viesis saņem krūzi gardā vīna buljona, kurā sajaucas jūras velšu sulas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,7 kg kūpinātu desu
- 3 tases sasmalcinātu sīpolu (2 lieli sīpoli)
- 2 tases sasmalcinātu puravu, labi nomazgātu (2 kāti, tikai baltās daļas)
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 0,7 kg mazu kartupeļu (sarkano vai balto)
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- 0,5 ēdamkarotes svaigi maltu melno piparu
- 24 mazas gliemenes, nomazgātas ar otu
- 450 g smilšu gliemeņu, nomazgātas ar otu
- 0,9 kg mīdiju, mazgātas un bez bārdas
- 0,7 kg lielu garneļu (16/20), čaumalās
- 3 omāri (katrs 0,7 kg)
- 1 pudele (750 ml) sausa baltvīna
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: omārs, gliemenes, mīdijas, garneles, baltvīns, puravi, kartupelis, desas, melnie pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Desu sagrieziet pa diagonāli 2,5 cm biezās šķēlēs. Katliņā ar biezu dibenu, kura tilpums ir 16–20 litri, apcepiet sīpolu un puravu olīveļļā uz vidējas uguns 15 minūtes, līdz dārzeņi sāk tumšoties.
- Visas sastāvdaļas liek pannā virs sīpoliem šādā secībā: kartupeļus, sāli un melnos piparus, tad desu, gliemenes, jūras ežus, mīdijas, garneles un omāru. Pielej baltvīnu. Cieši aizver un vāra uz vidēji lielas uguns, līdz sāk izplūst tvaiks, apmēram 15 minūtes. Samazina uguni līdz vidējai un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Šajā laikā gliemeņu cepeškrāsnij vajadzētu būt gatavai: kartupeļiem ir jābūt mīkstiem, omāram ir jābūt pilnībā gatavam, un gliemenēm un mīdijām ir jābūt atvērušām.
- Pārvietojiet omārus uz koka dēlīša, sagrieziet tos šķēlēs un applaucējiet nagus. Izmantojot lielas putu karotes, pārvietojiet jūras veltes, kartupeļus un desiņas lielā bļodā un virsū uzlieciet omārus. Pēc garšas pievienojiet buljonam garšvielas un nekavējoties pasniedziet krūzēs kopā ar gliemeņu cepumu.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
