Pasta "Fra Diavolo" ar grilētām jūras veltēm

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Fra Diavolo, kas tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "Brālis Velns", ir pikanta itāļu pasta ar jūras veltēm. Tā nosaukta itāļu bandītu varoņa Mišelas Pecas, saukta par Fra Diavolo, vārdā, kurš jaunībā valkāja mūka tērpu. Lai pagatavotu šo "velnišķīgo" pastu, garie makaroni — piemēram, spageti, linguine vai bucatini — parasti tiek vārīti, pārklāti ar pikantām jūras veltēm (vai nu vārītām, vai grilētām), un pārklāti ar pikantu tomātu mērci, kas aromatizēta ar čili vai kajēnas pipariem. Mērces pikantums papildina jūras velšu maigumu. Pasniedziet Fra Diavolo ar sausu baltvīnu un izbaudiet!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pasta ar jūras veltēm

2 omāru astes
250 g lielu garneļu, nomizotu
250 g mazgātu vēžveidīgo
450 g linguine makaronu
2 šalotes sīpoli, smalki sagriezti
1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
0,5 glāzes baltvīna
3/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu
1 ēdamkarote (15 g) sviesta
2 citronu miziņa

Pikanta tomātu mērce

450 g Campari tomātu, pārgrieztu uz pusēm
1 Anaheimas čili pipars, pārgriezts uz pusēm un bez sēklām
1/4 tējkarotes rupjās sāls

Čili eļļa

0,5 glāzes olīveļļas
1 ēdamkarote sarkano čili pārslu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: omārs, garneles, gliemenes, linguine pasta, baltvīns, Parmezāna siers, tomāti, sarkano piparu pārslas, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Piepildiet lielu katlu ar ūdeni, pievienojiet sāli un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet omāru astes un vāriet 4 minūtes, līdz čaumalas ir rozā un gaļa necaurspīdīga. Pārvietojiet astes uz griešanas dēļa. Pievienojiet linguine makaronus tajā pašā verdošajā ūdenī. Vāriet, ik pa laikam apmaisot, 6 minūtes vai līdz al dente konsistencei. Pēc tam nolejiet ūdeni, atliekot malā 1/4 tases atlikušā ūdens.
Sagatavojiet jūras veltesKamēr makaroni vārās, uzmanīgi ar šķērēm pārgrieziet omāru čaumalas un izņemiet gaļu. Pēc tam katru gabalu pārgrieziet gareniski uz pusēm. Pārlieciet lielā bļodā un pievienojiet garneles. Apkaisiet ar 1,5 ēdamkarotēm čili eļļas un apkaisiet ar 1 tējkaroti sāls, tad samaisiet, lai sajauktos.

Uzkarsē lielu nepiedegošu grila pannu uz vidēji lielas uguns. Grilē omāru astes un garneles 4 minūtes no katras puses. Pārvieto garneles lielā bļodā. Sagriez omāra gaļu 5 cm lielos gabalos un pievieno garnelēm.

Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes čili eļļas. Pievieno šalotes sīpolus, ķiplokus un 1/2 tējkarotes sāls. Gatavo, ik pa laikam apmaisot, 4 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno karstu tomātu mērci un baltvīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno gliemenes, pārklāj ar vāku un vāri 4–6 minūtes, līdz čaumalas atveras.
Pievienojiet linguine mērci un 1/4 tases gatavošanas šķidruma. Apkaisiet ar Parmezāna sieru un samaisiet. Pēc garšas pievienojiet pētersīļus, sviestu, citrona miziņu, sāli un melnos piparus. Pievienojiet omāru un garneles un apslakiet ar atlikušo čili eļļu.

Itāļu recepte Fra Diavolo ēdieni ar bukatīni makaroniem un garnelēm.

Čili eļļaKatliņā ar biezu dibenu sajauciet eļļu un čili piparus. Karsējiet uz lēnas uguns, līdz temperatūra sasniedz 82 °C (180 °F), apmēram 5 minūtes. Nokāsiet eļļu karstumizturīgā traukā.

Pikanta tomātu mērceUzkarsē lielu nepiedegošu grila pannu uz vidēji lielas uguns. Apslaki tomātus un papriku ar 2 ēdamkarotēm čili eļļas un pārkaisi ar sāli. Grilē, līdz tie ir mīksti un kraukšķīgi, apmēram 4 minūtes no katras puses. Pārliec tomātus bļodā. Rupji sakapā papriku un pievieno tomātiem.