Omāru bisks

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šī recepte palīdzēs jums pagatavot omāru bisku — uzkodu zupu, tieši tādu, kādu jūs atradīsiet augstākās klases restorānā. Jums būs nepieciešami divi tvaicēti, gandrīz kilogramus smagi omāri: asti un nagu gaļu nolieciet malā pasniegšanai, bet atlikušās daļas izmantojiet, lai pagatavotu aromātisku buljonu. Biska masā ietilpst arī sēnes, kuras apcep pannā kopā ar sīpoliem, burkāniem un garšvielām, pēc tam pārlej ar baltvīnu un buljonu. Visu sablendējiet, līdz iegūst krēmīgu konsistenci, un visbeidzot pievienojiet krējumu un vārīto omāru gaļu. Biska masa ir piepildīta ar fantastisku garšu un aromātu gammu — grezna zupa, kas ir ideāli piemērota svētku ēdienkartei.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 tvaicēti omāri, katrs sver 1 kg
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
0,5 ēdamkarotes sausā šerija
0,5 glāzes sasmalcinātas selerijas
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 lauru lapas
1 tējkarote melno piparu graudu
1 glāze sasmalcinātu sīpolu
0,5 glāzes sasmalcinātu burkānu
0,5 glāzes sasmalcinātu šampinjonu
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1/8 tējkarotes kajēnas piparu
0,5 glāzes sausa baltvīna
3/4 glāzes pilnpiena
3/4 glāzes bieza krējuma
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: omārs, omārs, baltvīns, piens, krējums, šampinjonu sēnes, burkāns, selerijas, lauru lapa, malti kajēnas pipari, melnie pipari, šerijs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nogrieziet omāra nagus un astes. Izņemiet gaļu, izmetot zaļās aknas, un nolieciet čaumalas malā. Rupji sakapājiet gaļu, iegūstot apmēram 2,5 glāzes, un pārlieciet bļodā; pārklājiet un ievietojiet ledusskapī.
Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno omāru čaumalas un vāri, bieži maisot, apmēram 8 minūtes. Pievieno heresu un vāri, līdz šķidrums gandrīz iztvaikojis, apmēram 2 minūtes. Pievieno seleriju, ķiploku, lauru lapu, piparu graudus, 4 ēdamkarotes ūdens un 1/2 tējkarotes sāls. Palielini uguni līdz augstai un uzvāri. Pēc tam samazini uguni līdz vidēji zemai un vāri uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaikojis līdz apmēram 2 1/2 tasēm, apmēram 15 minūtes. Nokāš caur smalku sietu bļodā.

Tikmēr vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns izkausē atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno sīpolu, burkānu, sēnes, tomātu pastu, kajēnas piparus un 1/2 tējkarotes sāls. Gatavo, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno vīnu un uzvāra. Samazina uguni līdz vidēji zemai, pievieno omāra buljonu un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies līdz apmēram 2 tasēm, apmēram 10 minūtes. Noņem no uguns.
Sablendējiet maisījumu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai masai. Uzlieciet uz vidējas uguns, pievienojiet pienu un krējumu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet omāra gaļu, atstājot 1/4 tases pasniegšanai. Omāra biskvītu var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš.
Lai pasniegtu, lejiet zupu bļodiņās un pārkaisiet ar omāra gaļu un maurlokiem.

Receptes autors - Valērija Bertinelli ir amerikāņu aktrise.

Kategorijas:

recepte / Receptes diviem / Blenderis / Svētku ēdieni / Valentīndiena / Uzkodas / Zivju uzkodas / Zupas / Krēmīgas zupas / Krēmzupas

Līdzīgas receptes