Pankūkas ar šokolādes putām

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Aizraujoša šokolādes pankūku receptes variācija, kas pasniegta jebkura restorāna cienīgā stilā. Šīs pankūkas patiesi ir "šokolāde ar šokolādi zem šokolādes". Šokolādes putu pildījums ir pagatavots no tumšās šokolādes, kas palīdz novērst pārāk saldu un lipīgu garšu. Savukārt piparmētru ekstrakts šokolādes-piparmētru mērcē piešķir svaigu un vieglu garšu. Pankūku dekorēšana ar sulīgām avenēm un baltās šokolādes skaidiņām papildina ainu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums (šokolādes putas)

170 g šokolādes ar izteiktu rūgtu garšu
3 pilnas ēdamkarotes cukura
4 dzeltenumi
6 ēdamkarotes saldā krējuma, plus 1,5 glāzes putukrējuma

Šokolādes pankūkas

4 olas
1 ēd.k. plus 1 ēd.k. l piena
1 tējkarote sāls
4 tējkarotes cukura
3/4 glāzes miltu
1/4 glāzes kakao pulvera

Šokolādes-piparmētru bisks

1,5 glāzes krējuma
50 g sviesta
1/4 glāzes cukura
Šķipsniņa sāls
1/4 vaniļas pāksts
50 g iepriekš sasmalcinātas tumšās šokolādes
2 pilieni piparmētru ekstrakta

Dekorācija

Veselas avenes 500 ml.
Baltās šokolādes skaidiņas (apmēram 1 glāze)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, cukurs, olas, krējums, piens, augstākās kvalitātes milti, kakao, sviests, vaniļas pāksts, tumšā šokolāde, piparmētru ekstrakts, aveņu, baltā šokolāde

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lai pagatavotu putas, kas būs pildījums, izkausējiet šokolādi 40–45 grādu temperatūrā.
Citā bļodā sajauciet cukuru, olu dzeltenumus un 6 ēdamkarotes krējuma un maisiet virs vāroša ūdens, līdz maisījums sabiezē un veido sabajonu. Iecilājiet pusi putukrējuma šokolādē, pēc tam uzmanīgi iecilājiet sabajonu. Pievienojiet atlikušo krējumu un viegli iecilājiet, pēc tam atdzesējiet līdz pasniegšanai.

Pankūku mīklai Kārtīgi sakuļ olas, tad pievieno pienu un vēlreiz sakuļ. Pievieno pārējās sastāvdaļas un ļauj ievilkties 20 minūtes.
Biskvīta mērcei Visas sastāvdaļas, izņemot piparmētru ekstraktu, ievietojiet katliņā un uzvāriet. Izslēdziet uguni, rūpīgi samaisiet un pēc tam pievienojiet ekstraktu. Ja gatavosiet iepriekš, ļaujiet atdzist nakti. Tomēr pirms pasniegšanas noteikti uzsildiet mērci.
Ietaukotā pannā ielieciet nelielu daudzumu pankūku mīklas (30–50 g) un apcepiet no abām pusēm. Turpiniet cept, līdz mīkla ir beigusies.
Pirms pildījuma pievienošanas atdzesējiet pankūkas. Lai pievienotu pildījumu, katrā pankūkā ievietojiet kausiņu šokolādes putu un sarullējiet to. Pasniedziet 2 pildītas pankūkas vienai personai. Aplejiet pankūkas ar šokolādes-piparmētru mērci. Dekorējiet ar avenēm un pārkaisiet ar šokolādes skaidiņām.

Receptes autors - Geila Ganda (ASV) ir konditore un Čikāgas restorāna TRU līdzīpašniece.

Kategorijas:

recepte / Svētku ēdieni / Deserti / Pankūkas, pankūkas, vafeles, sviestmaizes

Līdzīgas receptes