Uzpūstas rīsu smadzenes ar šokolādes putām

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Vislabākais Helovīna našķis nemirstīgajiem ir svaigas smadzenes. Bet, lai visi būtu drošībā, pagatavojiet tās ar gardām sastāvdaļām kūkā. Smadzeņu pamatne ir kraukšķīga čaula, kas pagatavota no uzpūstu rīsu un izkausētu zefīru maisījuma. Kamēr maisījums vēl ir silts, izveidojiet tai apaļu formu, izmantojot divus dažāda lieluma bļodiņus. Kad čaula ir sacietējusi, piepildiet to ar vismaigāko šokolādes putukrējumu. Ievietojiet putukrējumu smadzenēs un pārklājiet čaulu ar rozā nokrāsas glazūru, veidojot krokas. Kūka sanāk spocīgi skaista un garda.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kraukšķīgas rīsu čaumalas

300 g mini zefīra
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
350 g uzpūstu rīsu (brokastu pārslas)

Šokolādes putas

1 glāze bieza krējuma
180 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
1 liela ola + 2 dzeltenumi
Šķipsniņa rupjās sāls
1/3 glāzes granulētā cukura

Glazūra

700 g pūdercukura
330 g sviesta istabas temperatūrā
Šķipsniņa rupjās sāls
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
2–4 ēdamkarotes piena
Spilgti sarkana želejveida pārtikas krāsviela glazūras tonēšanai
Sarkanas smidzinātājas virskārtai
Īpašs aprīkojumskonditorejas maisiņš ar vidēji apaļu galu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, zefīrs, sausās brokastis, piens, krējums, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Šokolādes putasAtdzesētā metāla vai stikla bļodā sakuļ krējumu, līdz veidojas mīkstas putas.

Piepildiet katliņu apmēram trešdaļu ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet šokolādi un sviestu vidēja lieluma bļodā un novietojiet to virs vāroša ūdens, pārliecinoties, ka bļodas apakša nepieskaras ūdenim. Karsējiet, maisot, līdz gluda masa. Nolieciet maisījumu malā. Atstājiet katliņu ar ūdeni uz plīts virsmas, lēni vāroties.
Ievietojiet olu, dzeltenumus un sāli karstumizturīgā bļodā. Sakuļiet ar elektrisko mikseri, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 1 minūti. Turpinot kult, olu maisījumam lēnām pievienojiet cukuru.

Novietojiet bļodu virs vāroša ūdens un palieliniet uguni, līdz ūdens sāk vārīties. Nepārtraukti kuļiet olu maisījumu, līdz tas kļūst ļoti gaisīgs, karsts pieskaroties un gaiši dzeltens, apmēram 3–5 minūtes. Noņemiet no uguns un kuļiet, līdz maisījums atdziest un sabiezē (tam jāveido lente), apmēram 3 minūtes.

Šokolādē iemaisiet apmēram ceturto daļu olu baltuma putu, līdz tā kļūst gaišāka. Pēc tam ar putojamo slotiņu ātri iemaisiet atlikušās putas (masa var būt ļoti bieza). Iecilājiet saputoto krējumu, cenšoties saglabāt masu vieglu. Ielieciet ledusskapī.
GlazūraVirtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali (vai lielā bļodā, ja izmantojat rokas mikseri) sajauciet pūdercukuru, sviestu un sāli. Sakuļ ar mazu ātrumu, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet vaniļu, palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un kuļiet līdz gludai masai. Ja vēlaties, glazūru var atšķaidīt, pievienojot pienu. Pievienojiet pietiekami daudz sarkanās pārtikas krāsvielas, lai glazūra iegūtu cukurvates rozā nokrāsu.

Pārlej konditorejas maisiņā ar vidēja izmēra apaļu uzgali.
Kraukšķīgas rīsu čaumalasIevietojiet zefīrus un sviestu lielā katliņā uz vidēji mazas uguns un, maisot, vāriet, līdz tie izkūst. Pievienojiet uzpūstos rīsus un samaisiet.
Kamēr rīsu maisījums vēl ir silts, vidēja lieluma bļodas iekšpusi apsmidziniet ar cepamo aerosolu. Pēc tam izklājiet to ar 5 cm biezu rīsu maisījuma slāni. Mazākas bļodas ārpusi apsmidziniet ar cepamo aerosolu un novietojiet to kraukšķīgās čaulas centrā, piespiežot, lai izlīdzinātu virsmu.
Kad kraukšķīgā čaula ir sacietējusi, ielieciet tajā šokolādes putas. Saplaciniet atlikušo maisījumu un uzlieciet to putu virsū, piespiežot malas, lai noslēgtu. Ievietojiet ledusskapī apmēram 15 minūtes.
Apgriez mīklu uz šķīvja vai cepamās plāts un uzmanīgi veido smadzenes. Uz kraukšķīgās čaulas uzspied glazūru spirālveida rakstā. Ar nazi vai lāpstiņu novelc 2,5 cm platu svītru smadzeņu centrā un pārkaisi ar sarkanām rotājumiem.