Trīs šokolādes krējuma pīrāgs

Balsis: 1

Kā pagatavot trīs šokolādes krējuma pīrāgu

Laiks: 6 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 26

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 321, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 1 G., holesterīns 96 mg nātrijs 116 mg cukurs 13 G.

Šokolādes cienītāji būs sajūsmā par šo lielisko kūku, kas pēc salikšanas nav jācep, to var vienkārši atdzesēt ledusskapī. Drupainajā, zeltainajā kūkas kārtiņā ir mīksta ganache, pārklāta ar šokolādes krēma kārtu un pārkaisīta ar pūkainu šokolādes putukrējumu. Šokolāde nekad nepietrūks!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

Puse vieglas pīrāga mīklas partijas

Ganache

0,5 glāzes bieza krējuma
55 g sviesta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Divas 100 g rūgtās šokolādes tāfelītes, sagrieztas mazos gabaliņos

Krējuma pildījums

1 glāze piena
1 glāze bieza krējuma
0,5 glāzes granulētā cukura
1/4 glāzes kukurūzas cietes
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa sāls
5 olu dzeltenumi

Asambleja

2 tases bieza krējuma
1/4 glāzes pūdercukura
2 ēdamkarotes kakao pulvera
110 g tumšās šokolādes (70% kakao), sagrieztas mazos gabaliņos

Viegla pīrāga mīkla

2 tases aukstu augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 tējkarote sāls
1 ēdamkarote cukura
1 glāze sviesta, sagriezta mazos gabaliņos un atdzesēta saldētavā 10 minūtes
0,5 tases ledusaukstā ūdens
1 tējkarote citrona sulas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, citronu sula, piens, ciete, tumšā šokolāde

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Ievietojiet mīklas plāti 22 cm pīrāga formā. Sadurstiet mīklu ar dakšiņu un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj kūku ar cepampapīru, piepilda to ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām un cep 15 minūtes. Noņem cepampapīru un atsvarus un cep vēl 10 minūtes vai līdz apakša sāk kļūt zeltaini brūna. Noliek malā, lai pilnībā atdziest.

Ganache:

Biezā katliņā ar biezu dibenu sajauciet krējumu, sviestu un vaniļas ekstraktu un karsējiet uz lēnas uguns, maisot, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet katliņu no uguns un iemaisiet sasmalcināto šokolādi. Ļaujiet šokolādei izkust dažas minūtes. Pēc tam sāciet maisīt, līdz ganache ir gluda un spīdīga.
Krējuma pildījums:

Biezā katliņā sajauciet pienu, krējumu, granulēto cukuru, kukurūzas cieti, vaniļas ekstraktu, sāli un olu dzeltenumus. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz masa sabiezē un vārās uz lēnas uguns. Pārlejiet lielā bļodā un iemaisiet pusi šokolādes ganache, līdz masa ir gluda. Uzlieciet krējumam pārtikas plēvi un ļaujiet tai sacietēt ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
Asambleja:

Atlikušo ganache uzklāj uz kūkas kārtas un vienmērīgi izklāj to ar lāpstiņu; ļauj tai sacietēt ledusskapī vismaz 15 minūtes. Kad ganache ir sacietējusi, ar karoti uzlej krējuma pildījumu pāri kūkas kārtai un atdzesē ledusskapī, kamēr pagatavo putukrējumu.
Vidēja lieluma bļodā ar mikseri un putojamo slotiņu sakuļ krējumu, līdz tas sāk sabiezēt. Pievieno pūdercukuru un kakao pulveri un turpini kult, līdz veidojas stingras putas.
Uz glazūras uzklāj putukrējumu un vienmērīgi izlīdzina to pa kūkas malām. Kūku uz dažām stundām atdzesē ledusskapī, lai tā sastingst.
Pirms pasniegšanas izkausējiet šokolādes gabaliņus un pārlejiet šokolādi pāri kūkai.
Viegla pīrāga mīkla

Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali pulsējiet miltus, sāli, cukuru un sviestu, līdz maisījums atgādina kukurūzas miltus ar zirņa lieluma sviesta gabaliņiem.

Mazā bļodā sajauciet ledusaukstu ūdeni un citronu sulu. Lēnām pievienojiet šķidrumu miltu maisījumam, putojot, līdz mīkla ir gluda. Saspiediet nelielu mīklas gabalu starp īkšķi un rādītājpirkstu, lai pārliecinātos, ka tas saglabā savu formu.

Novietojiet mīklu uz viegli apkaisītas darba virsmas un sadaliet to uz pusēm. Katru mīklas gabalu vairākas reizes uzmanīgi apgrieziet, lai savāktu sausos gabaliņus. Izveidojiet no katra gabala disku, ietiniet to pārtikas plēvē un atdzesējiet vismaz 20 minūtes.