Krējuma pīrāgs ar kļavu sīrupu un valriekstiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - kļavu un valriekstu krējuma pīrāgu

Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 479, kopējais tauku daudzums 37 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 1 G., holesterīns 121 mg nātrijs 153 mg cukurs 20 G.

Šim krāšņajam krējuma pīrāgam ir maiga, pudiņam līdzīga kļavu sīrupa pildījums, pārklāts ar pūkainu putukrējumu un pārkaisīts ar grauzdētiem valriekstu gabaliņiem, viss ietverts kraukšķīgā smilšu mīklas pamatnē. Sagaidiet lielisku ne tikai garšu, bet arī kontrastējošu tekstūru kombināciju. Šis krējuma pīrāgs ir gan svētku, gan lieliski piemērots īpašiem gadījumiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus mīklas apstrādei
1 ēdamkarote granulētā cukura
0,5 tējkarotes sāls
4 ēdamkarotes atdzesēta tauku
6 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa

Pildījums

3/4 glāzes smalki sagrieztu valriekstu
1 un 1/4 tējkarotes pulverveida želatīna
0,5 glāzes kļavu sīrupa (vēlams B kategorijas)
1/4 glāzes granulētā cukura
2 tases atdzesēta saldā krējuma
2 lielas olas
1/4 tējkarotes kļavu ekstrakta
1/4 glāzes pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, margarīns, ābolu sidra etiķis, krējums, želatīns, valrieksti, kļavu sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, granulēto cukuru un sāli. Pievienojiet taukus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina kukurūzas miltus. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz gabaliņi ir zirņu lielumā. Pievienojiet etiķi un 2 ēdamkarotes ledusauksta ūdens; pulsējiet, līdz mīkla savelkas kopā, bet joprojām ir drupana. Novietojiet to uz pārtikas plēves, izveidojiet disku un ietiniet. Ievietojiet mīklu ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai nakti, lai tā sacietētu.
Uz viegli apkaisītas miltiem darba virsmas izrullējiet mīklu 30 cm (12 collu) diametra aplī. Pārlieciet mīklu dziļā 22 cm (9 collu) pīrāga formā. Ielociet pāri karājošos mīklu un ar pirkstiem vai dakšiņu aizspiediet malas. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklāj pamatni ar foliju, pēc tam piepildi to ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cep, līdz malas ir zeltaini brūnas, apmēram 20 minūtes. Noņem foliju un atsvarus un turpini cept, līdz zeltaini brūnas, vēl 15 minūtes. Pārliec uz restēm un ļauj pilnībā atdzist.
Novietojiet valriekstus uz cepšanas paplātes un cepiet apmēram 7 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu.:

Izšķīdiniet želatīnu 1/4 tases silta ūdens. Katliņā sajauciet kļavu sīrupu, granulēto cukuru, 1/4 tases saldā krējuma un olas un karsējiet uz vidējas uguns. Gatavojiet, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz šķidrums nedaudz sabiezē, apmēram 7 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam pievienojiet izšķīdināto želatīnu un kļavu ekstraktu un maisiet, līdz tie ir pilnībā sajaukušies. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, līdz pildījums iegūst pudiņam līdzīgu konsistenci, apmēram 15 minūtes.
Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ atlikušās 1 3/4 glāzes saldā krējuma ar pūdercukuru, līdz veidojas mīkstas putas, apmēram 3 minūtes. Pārlej 2 glāzes putukrējuma vidēja lieluma bļodā un iemaisi 1/2 glāzes grauzdētu valriekstu. Pēc tam putukrējumu un valriekstus iecilā atdzesētajā kļavu sīrupa pudiņā. Atlikušos valriekstus noliek malā un atlikušo putukrējumu atdzesē dekorēšanai.
Uz atdzesētās pamatnes izklāj pildījumu. Ievieto ledusskapī 2–4 stundas. Tieši pirms pasniegšanas dekorē pīrāgu ar atlikušo putukrējumu un valriekstiem.