Gaļas bumbiņas ar pimento pipariem un olīvu tapenādi

Balsis: 2

Kā pagatavot - Pimento piparu gaļas bumbiņas ar olīvu tapenādi

Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 24

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 66, kopējais tauku daudzums 4 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 3 G., šķiedra 0 G., holesterīns 20 mg nātrijs 152 mg cukurs 1 G.

Šīs receptes zvaigzne ir tapenāde — franču olīvu piedeva, ko pievieno kotlešu pildījumam un pasniedz kā mērci. Kotletes tiek sautētas vieglā tomātu mērcē un ir neticami maigas, stingras un ar vieglu pikantu garšu, pateicoties marinētajiem pimento pipariem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tapenāde

0,5 tases bez kauliņiem zaļo olīvu
1 glāze svaigu pētersīļu
5 zaļie sīpoli, rupji sagriezti
1,5 ēdamkarotes kaltētu kaperu
1 maza ķiploka daiviņa, rupji sasmalcināta
2 tējkarotes Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas

Gaļas bumbiņas

450 g maltas liellopa gaļas (no kakla)
1 burciņa (110 g) marinētu pimento piparu, notecinātu un sasmalcinātu
0,5 glāzes panko rīvmaizes
1 liela ola, viegli sakulta
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
2 ēdamkarotes tomātu pastas
2,5 tases viegli sālīta vistas buljona
1 ēdamkarote stingri iepakota gaiši brūnā cukura
1 tējkarote sarkanvīna etiķa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, kotletes, olīvu, kaperi, Dižonas sinepes, tapenāde (olīvu pasta), pimento pipari, vīna etiķis, tomātu pasta

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet tapenādi:

Olīvas 5 minūtes iemērciet siltā ūdenī; nokāsiet. Virtuves kombainā sajauciet olīvas, pētersīļus, zaļos sīpolus, kaperus, ķiplokus, sinepes un olīveļļu un dažas reizes sasmalciniet.
Sagatavojiet kotletes:

Ievietojiet malto liellopu gaļu lielā bļodā un pievienojiet 1/4 tases tapenādes (pārējo atstājiet pasniegšanai). Iemaisiet pimento, rīvmaize, olu un 0,5 tējkarotes sāls un samaisiet ar rokām, vienmērīgi sadalot sastāvdaļas. Samitriniet rokas un izveidojiet 4 cm kotletes (apmēram 24).

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno kotletes un cep, apgriežot, līdz tās ir apbrūnējušas no visām pusēm, apmēram 5 minūtes; izņem uz šķīvja. Pievieno pannā tomātu pastu un cep, maisot, līdz tā ir viegli apbrūnējusi, apmēram 1 minūti. Pievieno vistas buljonu, brūno cukuru un etiķi un cep, maisot, līdz cukurs izšķīst.
Liek kotletes atpakaļ pannā; samazini siltumu līdz vidējam un cep, ik pa laikam aplaistot, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi un kotletes ir gatavas, 30 līdz 40 minūtes. Pārliec uz šķīvja. Pasniedz ar tapenādi.