Pica ar Cēzara salātiem

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 729, kopējais tauku daudzums 41 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 71 G., šķiedra 6 G., holesterīns 48 mg nātrijs 801 mg cukurs 5 G.

Kas notiek, ja apvieno divus populārus restorāna ēdienus? Garda, sulīga pica ar Cēzara salātiem! Šīs picas labākā daļa, iespējams, ir ķiploku un piparu garoza, kas atgādina grauzdiņus, kas pasniegti ar klasiskajiem Cēzara salātiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Picas mīkla

2/3 glāzes extra virgin olīveļļas, plus papildus ieziešanai
6 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 un 1/3 glāzes silta ūdens (40°C)
1 ēdamkarote cukura
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
3 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
2 lieli, nogatavojušies vērša sirds formas tomāti, katrs sagriezts 6–8 plānās ripiņās
3/4 glāzes smalki sarīvēta Parmezāna siera

Cēzara salāti"

1 citrona miziņa un sula
1 liels olas dzeltenums
2 anšovi eļļā, smalki sagriezti
1 ķiploka daiviņa, smalki sarīvēta
1/4 tējkarotes medus
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
2 romiešu salātu sirdis, sagrieztas 1/2 collu platās un 2,5 collu garās šķēlēs (apmēram 8 tases)
Parmezāna siera gabaliņš pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, ķiploks, salātu tomāti, romiešu salāti, Anšovi, citronu sula, Parmezāna siers, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Picas mīkla:

Mazā katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē 1/4 tases olīveļļas un ķiploku, līdz tie ir mīksti, bet nav apbrūnējuši, apmēram 5 minūtes. Pievieno 1/2 tējkarotes melno piparu. Ļauj nedaudz atdzist. Bļodā sajauc ūdeni un cukuru un pārkaisa ar raugu. Noliek malā, līdz veidojas putas, apmēram 10 minūtes. Pievieno olīveļļas un ķiploku maisījumu.
Lielā bļodā sajauciet miltus un 2 tējkarotes sāls. Miltu centrā izveidojiet iedobi un ielejiet rauga maisījumu. Pakāpeniski maisiet ar koka karoti, līdz izveidojas rupja mīkla.

Izklājiet mīklu uz viegli apkaisītas darba virsmas. Mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 5 minūtes, pievienojot vairāk miltu pēc nepieciešamības. Izveidojiet lielu bumbu. Ieziežiet lielu bļodu ar olīveļļu, ievietojiet tajā mīklu un apgrieziet to, lai tā pārklātos ar eļļu. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.
Tikmēr noregulējiet cepeškrāsns režģi uz zemāko līmeni un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C (430 °F). Novietojiet uz režģa cepšanas paplāti, lai tā būtu silta, kamēr mīkla rūgst. Cepšanas paplātei jābūt tāda paša izmēra vai nedaudz lielākai par cepšanas paplāti, uz kuras vēlāk izrullēsiet mīklu.
Kad mīkla ir divkāršojusies apjomā, bagātīgi ieziež cepšanas pannu ar malām un ieziež ar pusi no atlikušās olīveļļas. Novieto mīklu uz ieziestas cepšanas pannas, izlīdzina to un vienmērīgi izklāj pa cepšanas pannu, pārliecinoties, ka tā sniedzas līdz malām. Ar pirkstu galiem izveido iedobes visā mīklā. Apsmērē ar atlikušo olīveļļu un viegli apkaisa ar sāli. Izkārto tomātu šķēles uz picas vienā kārtā, pārliecinoties, ka katrā mīklas daļā ir tomāta šķēle. Viegli apkaisa tomātus ar sāli.
Novietojiet cepšanas paplāti ar mīklu tieši uz iepriekš uzkarsētas cepšanas paplātes cepeškrāsnī (tas nodrošinās kraukšķīgu garoziņu). Cepiet 15 minūtes. Noņemiet cepšanas paplāti un apkaisiet mīklu ar Parmezāna sieru. Turpiniet cept, līdz mīkla ir zeltaini brūna un siers ir izkusis, 10–15 minūtes.
Kamēr pica cepas, pagatavo Cēzara mērci.:

Lielā bļodā sajauciet citrona miziņu un sulu, olu dzeltenumu, anšovus, ķiploku un medu. Pakāpeniski iemaisiet olīveļļu, pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls un dažas reizes saberziet melnos piparus.
Izņemiet picu no krāsns un pārvietojiet to uz liela šķīvja vai griešanas dēļa. Pārkaisiet romiešu salātus ar mērci. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus. Izkārtojiet salātus uz picas. Izmantojot dārzeņu mizotāju, uz salātiem uzberiet parmezāna sieru. Apslakiet ar olīveļļu, sagrieziet daiviņās un pasniedziet.