Cepumi ar šniceli

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Kraukšķīgajiem cepumiem ir atšķirīga tekstūra nekā tradicionālajām burgeru maizītēm, taču tie ir lieliski piemēroti arī sviestmaizēm, ja meklējat jaunas garšu kombinācijas. Uzsmērējiet maizīti ar aveņu majonēzi, pārkaisiet ar kraukšķīgu, sulīgu šniceli vai ābolu sidrā sautētiem sarkanajiem kāpostiem un baudiet!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sālījums

1 cūkgaļas fileja bez ādas (600–700 g)
3 ēdamkarotes galda sāls
1 ēdamkarote cukura

Cūkgaļa

Malti melnie pipari
1 glāze miltu
2 sakultas olas
2 ēd.k. panko rīvmaize, viegli garšots ar sāli un pipariem
3 ēdamkarotes augu eļļas

Sviestmaizes salikšana

Cepumi ar skābu pienu, skatīt recepti zemāk
Aveņu majonēze, skatīt recepti zemāk
Sautēti sarkanie kāposti sidrā, recepte zemāk

Cepumi ar skābu pienu

4 ēdamkarotes pašraugoši milti + papildus par apkaisīšanu
110 g sviesta + 3 ēdamkarotes kausēta sviesta
2–3 glāzes auksta skāba piena
1 ēdamkarote augu eļļas

Aveņu majonēze

1 glāze majonēzes
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
1 ēdamkarote aveņu ievārījuma
0,5 tējkarotes svaigas citrona miziņas
1/8 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Sautēti sarkanie kāposti sidrā

2 ēdamkarotes sviesta
1 tējkarote ķimeņu sēklu
1 sarkano kāpostu galviņa, smalki sagriezta
3/4 glāzes dabīgā bezalkoholiskā ābolu sidra
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, sarkanie kāposti, aveņu ievārījums, citrona miziņa, ābolu sidrs, ķimenes, pašraugoši milti, olas, skābs piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sālījums:

Iemaisiet sāli un cukuru 6 tasēs auksta ūdens, līdz tie pilnībā izšķīst. Ielejiet sālījumu lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju un ievietojiet tajā cūkgaļu. Ievietojiet maisiņu lielā bļodā, lai novērstu sālījuma noplūdi, un atdzesējiet ledusskapī uz 1 stundu.
Cūkgaļa:

Pēc 1 stundas izņemiet cūkgaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet 2,5 cm biezās medaljonos, apmēram 8. Viegli sasitiet katru medaljonu ar gaļas āmuru, līdz cūkgaļa ir apmēram 0,5 cm bieza. Apkaisiet ar pipariem un nolieciet malā.

Ievietojiet cepamtraukā restes. Sagatavojiet standarta panējuma staciju, izmantojot trīs seklus cepamtraukus. Vienu piepildiet ar miltiem, otru pievienojiet sakultu olu un pēdējo pievienojiet rīvmaizi. Katru medaljonu apviļājiet miltos, nokratiet lieko, pēc tam iemērciet olā, ļaujiet liekajam notecēt un pēc tam pilnībā apviļājiet rīvmaizē. Novietojiet uz restēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80°C. Uzkarsē eļļu biezā pannā uz vidējas uguns.
Ievietojiet pusi medaljonu eļļā un apcepiet no katras puses līdz zeltaini brūnai krāsai, 3–4 minūtes no katras puses. Pārvietojiet apceptos medaljonus uz cita režģa un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī, lai tie saglabātu siltumu. Atkārtojiet ar atlikušajiem medaljoniem.
Sendvičs:

Uzmanīgi pārgrieziet maizītes uz pusēm un apakšējā pusē uzlieciet vienu vai divus medaljonus. Maizīšu virspuses apsmērējiet ar aveņu majonēzi, pēc tam pārkaisiet ar sautētiem kāpostiem. Pasniedziet sviestmaizes ar atlikušajiem kāpostiem atsevišķi.
Cepumi ar skābu pienu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Ievieto cepeškrāsnī smagu čuguna pannu, lai tā uzkarsētu. Pirms gatavošanas 15 minūtes atdzesē lielu maisīšanas bļodu, mīklas blenderi, miltus un 110 g (4 unces) sviesta saldētavā.

Ieberiet miltus atdzesētā bļodā. Ātri strādājot, ar atdzesētu mīklas blenderi (vai pirkstiem) sagrieziet sviestu miltos, veidojot zirņa lieluma sviesta bumbiņas. Pa daļām pievienojiet paniņas, līdz mīkla ir gluda, bet joprojām mitra. Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un viegli izrullējiet to 2,5 cm biezā aplī. Izmantojot cepumu griezēju, izgrieziet no mīklas 8 apļus. Izmantojiet atlikušo mīklu, lai izveidotu zemeņu kūkas pamatni!

Uzmanīgi izņemiet pannu no cepeškrāsns un pievienojiet sviestu. Cieši blakus novietojiet mīklas apļus uz karstās pannas un apsmērējiet ar 3 ēdamkarotēm izkausēta sviesta. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 15 minūtes.
Aveņu majonēze:

Bļodā sajauciet majonēzi, citronu sulu, aveņu ievārījumu, citrona miziņu un piparus.
Sautēti kāposti sidrā:

Uzkarsē vokpannu ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Pievieno sviestu, līdz tas izkūst. Pievieno ķimeņu sēklas un maisa, līdz rodas smaržīga garša, apmēram 30 sekundes. Kāpostus pievieno partijās, līdz tie nedaudz apvīst, apmēram 5 minūtes. Pievieno ābolu sidru un etiķi un vāri uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz kāposti ir mīksti un elastīgi. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.