Vegānu mērce
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 600 ml.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 600 ml.
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 80, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 8 G., šķiedra 1 G., holesterīns 0 mg nātrijs 700 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 80, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 8 G., šķiedra 1 G., holesterīns 0 mg nātrijs 700 mg cukurs 1 G.
Šī vegānā mērce jūs iepriecinās ar savu umami garšu. Umami ir japāņu termins, kas apzīmē piekto garšu (līdzās sāļajai, pikantajai, skābajai un saldajai). Lai panāktu šo efektu, mērcē tiek izmantoti dārzeņi ar augstu glutamāta saturu – aminoskābi, kurai ir izšķiroša nozīme umami veidošanā. Dārzeņi tiek viegli apgrauzdēti cepeškrāsnī, lai koncentrētu to garšu, un pēc tam lēni vārīti uz lēnas uguns, lai izveidotu aromātisku buljonu – ideālu pamatu mērcei, kas patiks pat gaļas ēdājiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts 4 gabalos
- 2 selerijas kāti, rupji sasmalcināti
- 1 vidējs burkāns, rupji sagriezts
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 4 ēdamkarotes + 1 tējkarote augu eļļas
- 30 g kaltētu šitake sēņu (apmēram 1 pilna glāze)
- 6 timiāna zariņi
- 2 saulē kaltēti tomāti
- 2 ēdamkarotes viegli sālītas sojas mērces
- 1 žāvēta lauru lapa
- 6 svaigas salvijas lapas
- 1/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šitake sēnes, selerijas, burkāns, saulē kaltēti tomāti, lauru lapa, timiāns, salvija, milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet režģi cepeškrāsns augšējā plauktā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C (430 °F). Uz cepamās plāts ar malām sajauciet sīpolu, seleriju, burkānu, ķiploku, pa 1 tējkarotei augu eļļas un sāli. Cepiet, līdz dārzeņi ir zeltaini brūni plankumiem, 25 līdz 30 minūtes.
- Vidēja izmēra katliņā sajauciet ceptus dārzeņus, 1 glāzi ūdens, sēnes, timiānu, kaltētus tomātus, sojas mērci, lauru lapu un 1 tējkaroti sāls un uz vidēji lielas uguns uzvāriet. Vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, 8–10 minūtes. Pievienojiet 6 tases ūdens un 1/2 tējkarotes sāls un uzvāriet atkārtoti.
- Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies apmēram par vienu trešdaļu, apmēram 45 minūtes.
- Dārzeņus nokāš caur sietu lielā šķidruma mērtraukā, piespiežot dārzeņus ar kausa aizmuguri, lai izvadītu visu šķidrumu (vajadzētu sanākt apmēram 4 tases buljona). Ja neplānojat gatavot mērci uzreiz, ļaujiet buljonam atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī un uzglabājiet līdz 3 dienām. Vai arī sasaldējiet līdz 1 mēnesim.
- Lai pagatavotu mērci, vidēja lieluma katliņā (ja tas ir ledusskapī) viegli uzsildiet buljonu. Citā vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet atlikušās 4 ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet salvijas lapas un vāriet, līdz tās kļūst kraukšķīgas, apmēram 2 minūtes; izņemiet un nolieciet malā.
- Pievienojiet pannai miltus un maisiet, līdz maisījums kļūst gaiši zeltaini brūns, apmēram 2 minūtes. Lēnām ielejiet silto buljonu, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir biezs un gluds, apmēram 8–10 minūtes.
- Sasmalciniet apcepto salviju un pievienojiet to mērcei kopā ar pētersīļiem. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
