Dekonstruēta svētku tītara un salvijas mērce
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1124, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 143 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 3 G., holesterīns 490 mg nātrijs 1749. gadā mg cukurs 9 G.
Kalorijas 1124, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 143 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 3 G., holesterīns 490 mg nātrijs 1749. gadā mg cukurs 9 G.
Cepta vesela tītars noteikti izskatās grezni, bet, sagriezta gabalos, tā izskatīsies tikpat svētku, un āda būs vēl kraukšķīgāka. Viss atkarīgs no medus marinādes, kas piešķir ādai spīdīgu, karamelizētu apdari. Izmantojiet kausētos taukus, lai pagatavotu gardu salvijas mērci, kas papildinās tītaru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Turcija
- 1 vesela tītara krūtiņa bez kauliem (2,8–3,2 kg)
- 3 tītara stilbiņi (kopā apmēram 1 kg)
- 2 tītara stilbi (kopā apmēram 700 g)
- 1/4 glāzes medus
- 1 ķiploka galviņa, pārgriezta horizontāli uz pusēm (nemizot)
- 2 lauru lapas
- 4 timiāna zariņi
- 4 lieli salvijas zariņi + papildus pasniegšanai
- 2 tējkarotes melno piparu graudu
- 2 tējk. smaržīgo zirņu
- 1/4 glāzes svaigu selerijas lapu (1 ķekars)
- 3 ēdamkarotes kausēta sviesta
Salvijas mērce
- 2-3 tases viegli sālīta vistas buljona
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 glāzes miltu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, melnie piparu graudiņi, smaržīgie pipari, milti, ķiploks, medus, lauru lapa, salvija, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sālījums:
Noskalojiet tītara daļas un ievietojiet tās 10 litru (3 litru) atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā (vai lielā katlā). Pievienojiet 1/4 glāzes sāls, medu, ķiploku, lauru lapu, timiānu, 2 salvijas zariņus, piparu graudus, smaržīgos piparus un selerijas lapas. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai pārklātu tītaru (apmēram 3 litri). Izspiediet gaisu, aizveriet maisiņus un ievietojiet tos lielā bļodā vai citā traukā, lai novērstu sālījuma noplūdi. Ievietojiet ledusskapī vismaz 6 stundas vai nakti. - Cep tītaru:
Novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C. - Izņemiet tītara gabaliņus no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Novietojiet tītaru ar ādu uz augšu uz restēm, kas uzstādītas divās vidēja izmēra cepšanas pannās (noteikti atstājiet atstarpi starp gabaliņiem siltuma cirkulācijai). Katrā cepšanas pannā ielejiet 1 glāzi ūdens. Apsmērējiet tītara gabaliņus ar izkausētu sviestu un apkaisiet ar atlikušajiem diviem salvijas zariņiem. Novietojiet pa cepšanas pannai uz katra cepeškrāsns restēm un cepiet, līdz tītars sāk brūnēt, apmēram 30 minūtes.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 °C (400 °F). Pagrieziet cepamās pannas un novietojiet tās uz otras puses. Turpiniet cept, līdz termometrs, kas ievietots krūtiņas biezākajā vietā (prom no kaula), rāda 74 °C (165 °F), 1 stunda līdz 1 stundai un 15 minūtes. Pārvietojiet tītara gabaliņus uz šķīvja un pārklājiet ar foliju.
- Mērce:
Ielejiet katliņā iegūto sulu 4 glāžu stikla mērtraukā un ļaujiet tai nostāvēties 2–3 minūtes, līdz tauki paceļas virspusē. Nosmeliet visus taukus no sulas virsmas. Novietojiet vienu katliņu uz diviem degļiem, pievienojiet 2 glāzes vistas buljona un uz vidēji lielas uguns uzvāriet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus. Ielejiet vārošo buljonu mērtraukā kopā ar sulu, pievienojot vēl vistas buljonu, ja nepieciešams, lai kopējais šķidruma tilpums būtu 4 glāzes. - Vidēja izmēra katliņā uz vidēji mazas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz masa ir gluda, apmēram 2 minūtes. Pakāpeniski iemaisiet buljona maisījumu un visu sulu no katliņa. Palieliniet uguni līdz vidēji lielai un vāriet bez vāka, līdz mērce sabiezē, apmēram 8 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Sagrieziet tītaru šķēlēs un dekorējiet ar salviju. Pasniedziet ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
