Tītara iekšu mērce
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16
Pēc skaista tītara cepšanas izmantojiet atlikušās iekšas (kaklu, aknas, kuņģi, sirdi), lai pagatavotu gardu mērci savām svētku vakariņām. Bagātīgās, bet gardās sulas, kas paliek cepešpannā pēc tītara cepšanas, veido mērces pamatu. Mērci sabiezina ar miltiem, un pievieno iepriekš vārītas un samaltas iekšas. Tās kopā ar izkausēto sulu no cepešpannas piešķir mērcei bagātīgu garšu un aromātu. Vāriet mērci uz lēnas uguns līdz vēlamajai konsistencei un nekavējoties pasniedziet kopā ar tītaru un piedevām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tītara iekšu komplekts
- Kausēti tauki no tītara cepšanas
- 5-6 ēdamkarotes miltu
- 2–4 tases viegli sālīta vistas buljona
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet iekšas lielā katlā. Pārlejiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Izslēdziet uguni un nolieciet katlu malā. Izņemiet iekšas no katla, ļaujiet tām atdzist un pēc tam sasmalciniet kuņģi un aknas. Noņemiet gaļu no kakla un izmetiet kaulus.
- Ielejiet visu sulu no cepešpannas atsevišķā traukā. Pagaidiet, līdz tauki paceļas virspusē, tad nosmeliet tos un ielejiet citā bļodā.
- Novietojiet čuguna katlu virs diviem degļiem un uzkarsējiet uz vidējas uguns (apakšā vajadzētu būt pielipušiem daudziem apbrūnējušiem gabaliņiem). Pievienojiet čuguna katlam 3–4 ēdamkarotes tauku. Maisiet, lai vienmērīgi sadalītos. Apkaisiet taukus ar 5–6 ēdamkarotēm miltu un samaisiet, nedaudz paceļot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Cepiet mērci, līdz tā kļūst tumši zeltaini brūna, 4–5 minūtes.
- Nepārtraukti putojot, pievienojiet 2–4 tases vistas buljona, atkarībā no tā biezuma. Vāriet mērci, viegli putojot, līdz tā sāk sabiezēt. Pievienojiet nedaudz tītara sulas, taču paturiet prātā, ka sālījums, kurā putns tika marinēts, padarīs šo sulu ļoti sāļu. Turpiniet vārīt mērci, līdz tā sabiezē, pievienojot smalki sagrieztus iekšējos kaulus pēc garšas un daudz melno piparu. Ja nepieciešams atšķaidīt mērci, pievienojiet nedaudz iekšējo kaulu buljona.
- Pasniedziet mērci, kad tā ir bieza un garšīga.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
