Pilgrima tītara gaļas klaips

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Gaļas klaips jeb gaļas maize tradicionāli tiek gatavota no maltas gaļas, rīvmaizes un dārzeņiem, piemēram, sīpoliem, selerijām un burkāniem. Bet pamēģiniet maisījumam pievienot ābolus, dzērvenes un sieru. Sidra mērce arī piešķir interesantu garšas kombināciju.

Malta tītara gaļas maize ir lieliska alternatīva ceptai tītara gaļai Pateicības dienā — svētkos, ko dibināja svētceļnieki, kas ieradās Amerikā, meklējot reliģisko brīvību. Uz jūsu galda šis ēdiens var būt brīnišķīgs gardums Jaunajā gadā, Ziemassvētkos un jebkuros citos svētkos.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas klaips

900 g maltas tītara gaļas (baltās un tumšās gaļas maisījums)
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
1 ēdamkarote olīveļļas, plus vēl ieziešanai
1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna
2–3 mazi selerijas kāti ar lapām, smalki sagriezti
1 mazs ābols, nomizots un sagriezts
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
1,5 ēd.k. grauzdiņi ar garšaugiem
1–1,5 glāzes vistas buljona
1/3 glāzes žāvētu dzērveņu
1 glāze nogatavināta baltā Čedaras siera, sarīvēta
1 ēd.k. garšvielas mājputniem
1 liela ola
Dzērveņu mērce pasniegšanai

Sidra mērce

3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
2 kaudzītes ēdamkarotes miltu
2 tases vistas vai tītara buljona
0,5 tases putojoša ābolu sidra
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1 olas dzeltenums, pēc izvēles
Smalki sagrieztas pētersīļi dekorēšanai, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta tītara, āboli, selerijas, dzērveņu, ābolu sidrs, Vorčesteršīras mērce, mājputnu garšvielas, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu un olīveļļu. Pievieno timiānu, seleriju, ābolus un sīpolu, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Cep, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 7–8 minūtes. Pārliec apceptos dārzeņus bļodā un ļauj atdzist.
Sasmalciniet rīvmaizi virtuves kombainā, pārlieciet to bļodā un pievienojiet buljonu. Mīkstiniet žāvētas dzērvenes, iemērcot tās karstā ūdenī, pēc tam nokāsiet. Ievietojiet malto gaļu lielā bļodā un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet mīkstinātās rīvmaizes, sautētos ābolus, dzērvenes, sieru, mājputnu garšvielas un olu. Visu viegli samaisiet.

Uz cepampapīra izklātas cepamās plāts izveidojiet no maltās gaļas 25 cm garu un 10 cm augstu klaipu. Apsmidziniet ar eļļu un cepiet 50–60 minūtes, līdz klaips ir gatavs un zeltaini brūns.
Gatavo gaļas ruleti sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar sidra mērci un dzērveņu mērce.

Sidra mērceKatliņā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu. Pievieno miltus un, maisot, vāri 2 minūtes. Pēc tam pievieno buljonu, sidru un Vorčesteršīras mērci. Pievieno sāli un piparus. Vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Ja izmanto olu dzeltenumu, viegli sakuļ to vidēja lieluma bļodā. Nepārtraukti maisot, pievieno nedaudz sidra mērces, līdz dzeltenums ir sacietējis. Pēc tam pievieno atlikušo mērci un samaisa. Ielej mērces laiviņā, pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.
Piezīme

Šis gaļas klaips lieliski sader ar tvaicētām zaļajām pupiņām vai saldo kartupeļu biezeni.

Lai pagatavotu biezeni, novāriet sagrieztus saldos kartupeļus, pa vienam katrai personai. Pēc tam nokāsiet un pievienojiet vistas buljonu, sāli, piparus, muskatriekstu un kļavu sīrupu pēc garšas. Visu rūpīgi saspaidiet līdz gludai masai.

Gaļas ruleti var uzglabāt ledusskapī noslēgtā traukā. Pēc tam to var uzsildīt cepeškrāsnī mērenā temperatūrā vai sagriezt šķēlēs un uzsildīt katliņā ar vistas buljonu.

Sidra mērci bez dzeltenuma var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Pirms pasniegšanas to uzsildiet uz vidējas uguns un pievienojiet dzeltenumu, kā norādīts.