Cepta vista un alus mērce

Balsis: 1

Laiks: 14 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 16
Kalorijas 276, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 0 G., holesterīns 93 mg nātrijs 427 mg cukurs 1 G.

Pateicoties divām slepenām metodēm, šī vista no ārpuses sanāk superkraukšķīga, bet iekšpusē sulīga un aromātiska. Vispirms pirms cepšanas vistu ieziež sausajā marinādē, kas pagatavota no brūnā cukura un cepamā pulvera, un pēc tam apmēram 24 stundas atstāj neatsegtu ledusskapī, lai ādiņa nožūtu. Otrā metode ir cepšana uz alus bundžas. Tas ir ne tikai garšīgi, bet arī praktiski: tas dod vairāk vietas cepeškrāsnī, ja nepieciešams cept divas vistas vienlaikus. Savukārt cepšanas laikā izkausētie tauki veido aromātisku alus mērci, kas lieliski papildina vistu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote paprikas
1 tējkarote rīvētas citrona miziņas
0,5 tējkarotes brūnā cukura
1 liela (2,2–2,5 kg) cepeškrāsnī cepta vista
1 bundža IPA alus
2 ķiploka daiviņas
Alus mērce, recepte zemāk

Alus mērce

55 g nesālīta sviesta
1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote brūnā cukura
3 tases vistas buljona
0,5 tases IPA alus
0,5 glāzes kausētu vistas tauku no pannas
1 ēdamkarote sojas mērces
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
0,5 tējkarotes mārrutku krējuma mērces

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cepamais pulveris, paprika, citrona miziņa, brūnais cukurs, vista, gaišais alus, ķiploks, sviests, augstākās kvalitātes milti, buljons, sojas mērce, Vorčesteršīras mērce, krēmīgi mārrutki

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā bļodā sajauciet cepamo pulveri, papriku, citrona miziņu, cukuru, 2 ēdamkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu. Nolieciet malā.
Izņemiet vistas iekšas. Noskalojiet vistu no iekšpuses un ārpuses ar vēsu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Vienmērīgi apkaisiet vistu ar garšvielu maisījumu. Ievietojiet vistu bez vāka ledusskapī uz 12–24 stundām, lai āda varētu nožūt.
Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā; izņemiet atlikušos režģus. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
Ielejiet apmēram pusi alus glāzē un izdzeriet! Novietojiet pustukšo bundžu uz cepšanas paplātes vai cepamtrauka un iemaisiet ķiploka daiviņas. Uzduriet vistu uz iesma tā, lai tā stāvētu vertikāli uz bundžas. Ja gatavojat ēst lielākam cilvēku skaitam, šis ir labs veids, kā vienlaikus cept vairāk nekā vienu vistu.
Cepiet, līdz gaļas termometrs, ievietots augšstilba biezākajā daļā, rāda 73–76 °C (165–170 °F), 75–90 minūtes.
Pārklājiet vistu ar foliju un ļaujiet tai atpūsties, kamēr pagatavojat alus mērci. Mērcei atvēliet 0,5 glāzes kausēto tauku.
Sagrieziet vistu un pasniedziet ar alus mērci.
Alus mērce:

Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, vāri, līdz milti kļūst gaiši brūni. Pievieno brūno cukuru. Pievieno vistas buljonu, alu un cūkgaļas taukus un samaisa.
Pievienojiet sojas mērci, Vorčesteršīras mērci un mārrutkus un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet mērcei sāli un piparus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un, maisot, vāriet, līdz sabiezē, apmēram 3 minūtes.

Izeja: 4 ēdamkarotes