Pilngraudu pica ar Briseles kāpostiem, muskatķirbi un rikotu

Balsis: 2

Kā pagatavot - pilngraudu picu ar Briseles kāpostiem, muskatķirbi un rikotu

Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 490, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 66 G., šķiedra 13 G., holesterīns 20 mg nātrijs 890 mg cukurs 4 G.

Šī spilgtā, sulīgā pica ir bagāta ar C vitamīnu, kalciju, dzelzi un šķiedrvielām. Tā ir arī ar zemāku tauku saturu, pateicoties vieglajai, daļēji attaukotajai rikotas virskārtai un rīvēta Parmezāna siera piedevai, kas lieliski papildina cepta muskatķirbja un sulīgu Briseles kāpostu garšas. Šī veselīgā pica ir gatavota ar pilngraudu mīklu, kuru varat arī iepriekš sajaukt un sasaldēt. Vēl labāk, ja mīklu izcepsiet līdz pusei un sasaldēsiet to ātrām un gardām vakariņām darba dienās, kad atgriezīsieties mājās no darba.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

2 tases muskatķirbja, sagriezta 1 cm kubiņos (280 g)
220 g Briseles kāpostu
3/4 glāzes pusattaukota rikotas
1 citrona miziņa un sula
100% pilngraudu picas mīkla, sadalīta 2 bumbiņās, recepte zemāk
Baltie pilngraudu milti, darbam
1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
2 ēdamkarotes grauzdētu ķirbju sēklu
4 tējkarotes extra virgin olīveļļas
Sarkano piparu pārslas

100% pilngraudu picas mīkla

3/4 glāzes + 2 ēdamkarotes silta ūdens (37°C - 43°C)
1 tējkarote medus vai agaves sīrupa
1 tējkarote aktīvā sausā rauga
2 tases balto pilngraudu kviešu miltu + papildus darbam ar
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, pilngraudu milti, Agaves nektārs, medus, muskatķirbis, Briseles kāposti, rikotas siers, Parmezāna siers, ķirbju sēklas, sarkano piparu pārslas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Mērkrūzē vai nelielā bļodā sajauciet siltu ūdeni, agaves sīrupu un raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz uz virsmas parādās putas, apmēram 3–5 minūtes. Ja raugs neputo, izmetiet maisījumu un mēģiniet vēlreiz ar svaigu raugu.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus un 0,5 tējkarotes sāls. Pievienojiet putojošo rauga maisījumu un olīveļļu un iecilājiet ar stingru silikona lāpstiņu. Bļodas centrā izveidojiet vienmērīgu bumbu. Noteikti nokasiet mīklu, kas pielīp pie bļodas malām, un izmetiet to. Šajā brīdī mīkla būs ļoti lipīga. Cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 2 stundas.

Viegli apkaisiet cepšanas pannu ar miltiem. Bagātīgi apkaisiet ar miltiem tīru, sausu darba virsmu. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet dažas minūtes, pievienojot pietiekami daudz miltu, lai mīkla būtu mazāk lipīga, bet joprojām mitra pieskaroties. Izveidojiet no mīklas 1, 2 vai 4 bumbiņas lielām, vidējām un mazām picām. Novietojiet mīklu uz sagatavotās cepšanas pannas.
Brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi vai virtuves dvieli un ļaujiet atpūsties 30 minūtes. Pēc tam veidojiet mīklu un cepiet saskaņā ar recepti vai ietiniet to pārtikas plēvē un sasaldējiet līdz 1 mēnesim. Atkausējiet mīklu istabas temperatūrā, veidojiet to un cepiet saskaņā ar vēlamo recepti.
Novietojiet picas akmeni vai cepšanas paplāti cepeškrāsns vidējā restē un uzkarsējiet līdz 220 °C. Novietojiet ķirbi uz cepšanas paplātes un vairākas reizes apsmidziniet to ar cepamo aerosolu. Apkaisiet ar 1/4 tējkarotes sāls un samaisiet. Cepiet uz augšējā restes, līdz mīksts, 12–15 minūtes.
Tikmēr atdaliet Briseles kāpostus atsevišķās lapās un ievietojiet tos vidēja lieluma bļodā. Apsmidziniet ar cepamo aerosolu un samaisiet ar 1/4 tējkarotes sāls.

Mazā bļodā sajauciet rikotu, citrona miziņu un 1/2 tējkarotes sāls.
Pica:

Novietojiet 1 mīklas bumbiņu uz viegli apkaisītas darba virsmas un izrullējiet to plānā aplī 27 cm diametrā, sabiezinot malas. Pārvietojiet picu uz miltiem apkaisītas picas lāpstiņas vai apgrieztas cepšanas paplātes. Uz mīklas izklājiet 3 ēdamkarotes rikotas maisījuma, atstājot apmēram 2 cm atstarpi no malām. Vienmērīgi pārklājiet ar pusi ķirbja un pusi Briseles kāpostu. Viegli iespiediet dārzeņus mīklā. Pārliecinieties, ka mīkla un virskārta viegli slīd uz lāpstiņas; ja nē, uzmanīgi paceliet mīklas malu un apkaisiet to ar nedaudz miltiem.
Novietojiet mīklu uz karsta picas akmens. Cepiet, līdz pamatne apakšā ir zeltaini brūna, apmēram 7 minūtes. Briseles kāpostu malām jābūt kraukšķīgām.
Izņemiet picu no krāsns un uz karstās picas nelielos uzkalniņos uzlieciet 3 ēdamkarotes atlikušā rikotas maisījuma. Apkaisiet ar 2 ēdamkarotēm Parmezāna siera, 1 ēdamkaroti ķirbju sēklu, sarkano piparu pārslām pēc garšas, apslakiet ar 2 tējkarotēm olīveļļas un citronu sulu pēc garšas. Sagrieziet picu 4 daiviņās.
Atkārtojiet to pašu ar otro mīklas bumbiņu un atlikušo pildījumu.

Uzglabāšanas padomi

Ātrām vakariņām darba dienās turiet pa rokai pusceptas picas pamatnes. Izrullējiet mīklu un cepiet uz iepriekš uzkarsēta picas akmens vai apgrieztas cepšanas paplātes 260 °C temperatūrā apmēram 10 minūtes, lai iegūtu mīkstāku pamatni, vai apmēram 15 minūtes, lai iegūtu kraukšķīgāku pamatni. Ļaujiet atdzist. Cieši ietiniet picas pamatni un sasaldējiet līdz 1 mēnesim. Kad esat gatavs pasniegšanai, pārkaisiet saldēto picas pamatni ar vēlamajām piedevām un cepiet uz iepriekš uzkarsēta picas akmens vai cepšanas paplātes 260 °C temperatūrā, līdz tā ir pilnībā uzsilusi.