Kebabi ar kotletēm un baklažāniem

Balsis: 1

Kā pagatavot - gaļas bumbiņu un baklažānu kebabus

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 kotletes

Šie neparastie kebabi ir iedvesmoti no tradicionālā itāļu ēdiena – baklažānu Parma mērcē. Visas sastāvdaļas ir "izjauktas" uz iesmiem, taču kopējā garša ir tikpat garda un bagātīga. Kebabi sastāv no pārmaiņus ar mocarellu pārklātām kotletēm, baklažānu šķēlītēm un brokoļu ziedkāpostiem. Unikālo garšu rada maltās liellopa gaļas un pikantas, neapstrādātas itāļu desas maisījums, kā arī sarīvēts Parmezāna siers un mocarella. Pasniedziet grilētos kebabus uz horizontāli pārgrieztām maizītēm, apslakot ar itāļu marināras mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

0,5 kg maltas liellopa gaļas
220 g neapstrādāta pikantas itāļu desiņas, noņemiet čaumalas
0,5 ēdamkarotes rīvēta mocarellas
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1/4 tase rīvmaize
1/4 glāzes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
1/4 glāzes piena
1 liela ola

Marināras mērce

2 ēdamkarotes olīveļļas
6 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
0,5 tējkarotes kaltēta oregano
1 bundža (800 g) konservētu veselu San Marzano tomātu, ar rokām sablendētu

Kebabi

2 vidēja lieluma baklažāni, sagriezti 1 cm biezos apļos.
3 tases brokoļu ziedkopu
3 ēdamkarotes olīveļļas + papildus grila ieziešanai
220 g mocarellas, sagriezta plānās šķēlītēs, pēc tam 2,5 cm kvadrātos.
Grauzdētas itāļu rullīši, rīvēts parmezāns un sarkano piparu pārslas pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, kupaty (ceptas desiņas), baklažāni, brokoļu kāposti, mocarellas siers, Parmezāna siers, olas, piens, marinādes mērce, San Marzano tomāti, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet marinādes mērciVidēja lieluma katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un, maisot, apcep, līdz tas ir viegli zeltains, 2–3 minūtes. Pievieno oregano, tad pievieno tomātus, ½ tējkaroti sāls un nedaudz melno piparu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē, 12–15 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pārklāj un noliek malā līdz pasniegšanai. Ja vēlaties gludāku mērci, varat to sablendēt ar iegremdējamo blenderi.
Tikmēr pagatavojiet kotletes.Lielā bļodā sajauciet malto liellopu gaļu, desu, rīvētu mocarellu, parmezānu, rīvmaizi, pētersīļus, rīvētu ķiploku, pienu, olu, 1 tējkaroti sāls un nedaudz melno piparu; samaisiet ar rokām līdz gludai masai. Veidojiet 4 cm diametra kotletes (apmēram 24 gab.).

Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Lielā bļodā sajauc baklažānus, brokoļus, olīveļļu, 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu maltu melno piparu; samaisa, lai sajauktos. Uzver kotletes, baklažānus un brokoļus uz astoņiem 30 cm iesmiem.

Piezīme

Ja izmantojat koka iesmiņus, vispirms tos vismaz 30 minūtes iemērciet ūdenī, lai tie nepiedegtu..
Gatavojiet kebabusApsmērējiet grila režģi ar olīveļļu. Grilējiet kebabus, pārklātus un ik pa laikam apgriežot, līdz kotletes ir pilnībā gatavas, tām ir kraukšķīgas pēdas un dārzeņi ir kraukšķīgi malās, apmēram 15 minūtes; apmēram minūti pirms gatavības uzlieciet katrai kotletei mocarellas šķēli. Pārlieciet uz šķīvja. Ja nepieciešams, uzsildiet marināras mērci. Pasniedziet kebabus uz grauzdētas maizītes ar marinādes mērci, parmezānu un sarkanajiem pipariem.