Dārzeņu birjāni

Balsis: 5

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Dārzeņu birjāni - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Rīsiem:

3/4 ēdamkarotes basmati rīsu
1 ēdamkarote (15 g) sviesta
2 ēdamkarotes gaišo rozīņu
2 ēdamkarotes blanšētu mandeļu
1/2 tējkarotes kurkumas
1/4 tējk. veselas ķimenes sēklas
1/4 tējkarotes veselu koriandra sēklu
3 veselas kardamona pākstis
1 kanēļa standziņa, pārlauzta uz pusēm
1,5 tases ūdens
1 tējkarote rupjā sāls

Dārzeņiem:

1 glāze mazu ziedkāposta ziediņu
85 g zaļo pupiņu, sagrieztu 2,5 cm gabaliņos
3 mazi jauni kartupeļi, nomizoti un sagriezti četrās daļās (apmēram 170 g)
1 vidēja lieluma burkāns, sagriezts 2,5 cm gabaliņos
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
1/4 maza sīpola, plāni sagriezta
1 ēdamkarote nomizota, smalki sagriezta svaiga ingvera
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes gaišo rozīņu
2 ēdamkarotes blanšētu mandeļu
1,5 tējkarotes veselu koriandra sēklu
1/2 tējk. veselas ķimenes sēklas
5 veselas kardamona ogas
1 tējkarote rupjā sāls
2/3 glāzes ūdens
2 ēdamkarotes lielu grauzdētu kokosriekstu skaidiņu
2 ēdamkarotes grauzdētu blanšētu mandeļu, sagrieztas šķēlītēs, dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: basmati rīsi, ziedkāposti, zaļās pupiņas, kartupelis, burkāns, rozīnes, kurkuma, ķimenes, koriandrs, kardamons, kanēlis, sīpoli, ingvera sakne, ķiploks, kokosriekstu skaidiņas, mandeļu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet rīsusIevietojiet rīsus sietā un noskalojiet zem krāna, līdz ūdens kļūst dzidrs.

Vidēja izmēra katliņā ar cieši pieguļošu vāku uz vidēji lielas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet rozīnes, mandeles, kurkumu, ķimeņu sēklas, koriandra sēklas, kardamona pākstis un kanēļa standziņu un, maisot, vāriet apmēram 2 minūtes, līdz parādās aromāts.

Pievienojiet rīsus un vāriet, maisot, līdz tie ir apgrauzdēti, apmēram vēl vienu minūti. Pievienojiet ūdeni un sāli un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns (cieši pārklājiet vāku ar virtuves dvieli), pārklājot, līdz rīsi ir mīksti, apmēram 20 minūtes.

Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai nostāvēties, pārklātai, 10 minūtes. Apmaisiet ar dakšiņu.
Sagatavojiet dārzeņusVidēja izmēra pannā ar taisnām malām un cieši pieguļošu vāku uz vidēji lielas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sīpolu un, maisot, apcepiet, līdz tas ir viegli brūns, apmēram 1 minūti. Pievienojiet ķiploku un ingveru un, maisot, apcepiet, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 1 minūti.

Pievienojiet rozīnes, mandeles, koriandra sēklas, ķimeņu sēklas un kardamonu un, maisot, vāriet, līdz tās ir apgrauzdētas un smaržīgas, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet ziedkāpostu, zaļās pupiņas, kartupeļus, burkānus un sāli. Palieliniet siltumu līdz augstam, pievienojiet ūdeni un vāriet, pārklājot ar vāku, 4 minūtes. Noņemiet vāku un vāriet, maisot, līdz dārzeņi ir mīksti un lielākā daļa ūdens ir iztvaikojusi, vēl apmēram 1 1/2 minūtes.

Pievienojiet rīsus dārzeņu maisījumam un samaisiet ar silikona lāpstiņu. Pēc garšas pievienojiet sāli. Sadaliet rīsu un dārzeņu maisījumu bļodiņās un pārkaisiet ar grauzdētu kokosriekstu un mandelēm. Pasniedziet nekavējoties.