Banh Mi aptinumi: Vjetnamiešu grilētas cūkgaļas aptinumi ar marinētiem burkāniem un piparmētru
Balsis: 1
Laiks: 20 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4 porcijas kā uzkoda
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4 porcijas kā uzkoda
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 328, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 37 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 328, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 37 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Banh Mi aptinumi: Vjetnamiešu grilētas cūkgaļas aptinumi ar marinētiem burkāniem un piparmētru - soli pa solim recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g bezkaula kotletes no cūkgaļas filejas centrālās daļas (1–1,5 cm biezas)
- 1/4 glāzes sojas mērces (es izmantoju bezglutēna, ar zemu nātrija saturu tamari)
- 2 ēdamkarotes zivju mērces
- 2 tējkarotes cukura
- 1 tējkarote 5 garšvielu pulveris
- 1 tējkarote veikalā pirkta vai mājās gatavota garam masala garšvielu maisījuma (skatīt recepti zemāk)
- 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
- 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1 mazs šalotes sīpols, sasmalcināts (apmēram 3 ēdamkarotes)
- 4 kviešu miltu tortiljas (var aizstāt ar bezglutēna brūno rīsu tortiljām vai izmantot) kukurūzas tortiljas un pagatavojiet kaut kādus tako!)
- Majonēze, ja nepieciešams
- 1 angļu gurķis, plāni sagriezts pa diagonāli
- 1 ķekars svaiga koriandra
- 1 ķekars svaigas piparmētras
- 4 plāni sagrieztas Fresno vai halapenjo čili piparas
- 2 laimi, sagriezti 4 daiviņās
Marinēti burkāni:
- 4 ēdamkarotes rupji sarīvētu burkānu (300 g)
- 1/2 glāzes galda etiķa
- 1/2 tējkarotes rupjās sāls
- 1/2 glāzes cukura
Šefpavāra Aarti mājās gatavotais Garam Masala:
- 1/4 glāzes zaļās kardamona pākstis (nomizotas un izmestas), apmēram 2 ēdamkarotes sēklu
- 3 ēdamkarotes krustnagliņu pumpuru
- 4 lielas melnā kardamona pākstis (nomizotas un izmestas), apmēram 1 ēdamkarote sēklu (pēc izvēles)
- 3 lielas kanēļa standziņas (ja pērkat Indijas nodaļā, jums vajadzētu dabūt 3 ēdamkarotes mizas gabaliņu)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, sojas mērce, zivju mērce, piecu garšvielu garšviela, šalotes sīpoli, ķiploks, halapenjo pipari, gurķi, burkāns, majonēze, garam masala, neļķes, kardamons, kanēlis, laima sula, tortilja, koriandrs, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Marinētiem burkāniem: Lielā bļodā sajauciet cukuru, etiķi un sāli, līdz tie pilnībā izšķīst. Pievienojiet burkānus, samaisiet un ļaujiet marinēties apmēram 2 stundas.
Cūkgaļai: Atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā sajauciet sojas mērci, zivju mērci, cukuru, piecu garšvielu pulveri, garam masala, melnos piparus un šalotes sīpolu. Aizveriet maisiņu un kratiet, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet cūkgaļu, iemasējiet marinādi gaļā un ļaujiet tai ievilkties vienu stundu. - Pirms sākat gatavot gaļu, paņemiet lielu čuguna pannu. Uzlieciet to uz lielas uguns un karsējiet, līdz tā sāk dūmot. Izmantojot knaibles, izņemiet cūkgaļas gabalus no marinādes, nokratiet lieko un ievietojiet tos pannā. Nepārcepiet cūkgaļu — gabaliem nevajadzētu saskarties! Jums ir nepieciešams apbrūnināt gaļu, nevis sautēt to.
Pēc apmēram 2 minūtēm apgrieziet katru gaļas gabalu; tiem jābūt karamelizētiem brūniem. Apcepiet vēl vienu minūti no otras puses un izņemiet no pannas. Ja cepat partijās, apcepiet atlikušās kotletes.
Sagrieziet kotletes plānās strēmelītēs. - Sviestmaizēm: Sildiet tortiljas virs atklātas liesmas, līdz tās ir mīkstas un elastīgas. Man tās arī patīk nedaudz apdegušas! Ja jums nav gāzes plīts, sildiet tās pannā uz vidējas uguns vai mikroviļņu krāsnī 10–15 sekundes.
Uz vidu plācenīši Uzsmērējiet majonēzi. Tad virsū uzlieciet plānu marinētu burkānu kārtu, dažas gurķu šķēles, dažus koriandra zariņus, dažas piparmētru lapas, cūkgaļas strēmelītes, dažas čili šķēles un svaigas laima sulas spiedienu. Aptiniet un nostipriniet ar zobu bakstāmo. Ietiniet cepampapīrā, ja ņemat līdzi, vai ēdiet uzreiz, ja nē!
Garam Masala no Aarti: Ievietojiet zaļās kardamona sēklas, krustnagliņas, melnās kardamona sēklas un kanēļa standziņas garšvielu/kafijas dzirnaviņās. Sasmalciniet līdz smalki samaltai masai. Uzglabājiet hermētiskā traukā, sargājot no tiešiem saules stariem. Iznākums: apmēram 1/2 tase.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
