Šokolādes saldējuma kūka

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 765, kopējais tauku daudzums 39 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 103 G., šķiedra 5 G., holesterīns 89 mg nātrijs 592 mg cukurs 74 G.

Šī kūka atšķiras no tipiskās saldējuma kūkas, kur lielākā daļa kūkas ir saldējums. Tā ir klasiska šokolādes biskvītkūka ar plānu piparmētru saldējuma kārtu krējuma vietā. Kūka ir pārklāta ar tumšu ganašu un dekorēta ar baltas ganašas rakstu. Kūka ir mīksta un patīkami mitra, un vēsā piparmētru saldējuma kārta padara to patiesi īpašu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkas

3 ēdamkarotes cukura
2 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu
1 un 1/8 glāzes kakao pulvera
2 un 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
2 un 1/4 tējkarotes cepamās sodas
1,5 tējkarotes sāls
3 olas
1,5 tases piena
3/4 glāzes augu eļļas
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1,5 tases ļoti karsta ūdens

Pildījums un šokolādes ganache

2 tases piparmētru šokolādes skaidiņu saldējuma, nedaudz mīkstināts
1 glāze krējuma
220 g tumšās šokolādes
0,5 glāzes krējuma
110 g baltās šokolādes
Daži pilieni piparmētru ekstrakta, pēc izvēles
Daži pilieni zaļas pārtikas krāsvielas, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, kakao, piens, saldējums, baltā šokolāde, krējums, tumšā šokolāde

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Ietauko 32 x 42 cm (12 x 16 collu) cepšanas pannu un izklāj apakšu un malas ar cepampapīru vai vaskotu papīru.
Izsijā kopā 3 tases cukura, miltus, kakao, cepamo pulveri, sodu un sāli. Viegli samaisi ar mikseri. Vidēja lieluma bļodā sajauc olas, pienu, eļļu un vaniļas ekstraktu. Pievieno sausajām sastāvdaļām un kuļ uz maza ātruma 5 minūtes. Pakāpeniski pievieno karstu ūdeni, kuļ uz maza ātruma, līdz masa ir gluda. Mīkla būs diezgan šķidra.

Ielejiet mīklu uz cepamās plāts. Cepiet, līdz mērcīte, kas iedurta centrā, iznāk tīra (pietiek ar dažām drupačām) un centrs ir stingrs pieskaroties, 25–30 minūtes. Ļaujiet atdzist uz cepamās plāts.

Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī līdz salikšanai. Saldētavā izveidojiet vietu servēšanas šķīvim, uz kura salikt kūku.

Izklājiet visu kūku ar cepampapīru un apgrieziet to otrādi uz citas cepamās plāts. Noņemiet cepampapīru.

Sagrieziet kūku gareniski, lai izveidotu divus 32 x 21 cm (13 x 8,5 collu) gabalus. Novietojiet vienu kūku uz taisnstūrveida servēšanas šķīvja un izklājiet saldējumu līdz malām. Izlīdziniet saldējumu ar lāpstiņu un ievietojiet kūku atpakaļ saldētavā.

Pēc apmēram 15 minūtēm, kad mīkla ir sacietējusi, uzlieciet otro kārtu virsū, izklājiet to ar cepampapīru un viegli piespiediet ar cepšanas paplāti, lai nodrošinātu, ka augšējā kārta pielīp. Saldējiet, kamēr gatavojat šokolādes virskārtu.

Mazā katliņā uzkarsē 1 glāzi saldā krējuma. Kad tas sāk vārīties, pārlej to pāri sasmalcinātajai tumšajai šokolādei un maisa, līdz veidojas viendabīga ganache. Atkārto ar atlikušo 1/2 glāzi saldā krējuma un balto šokolādi, pievienojot piparmētru ekstraktu un zaļo pārtikas krāsvielu, lai iegūtu gaišu piparmētru krāsu. Pēc tam pārliek nelielā konditorejas maisiņā ar nelielu apaļu uzgali.

Izņemiet kūku no saldētavas un, ātri strādājot, izklājiet ganache pa kūkas virsmu, izlīdzinot to ar nobīdītu lāpstiņu.

Ar konditorejas izstrādājumu uzspiediet zaļo ganašu pa visu kūkas virsmu diagonālās svītrās. Paņemiet zobu bakstāmo un velciet to uz priekšu un atpakaļ pretējā virzienā, lai izveidotu rakstu. Saldējiet kūku līdz pasniegšanai.