Ebleskivers ar burkānu kūkas pildījumu

Balsis: 1

Kā pagatavot - ar burkānu kūku pildītus Ebleskivers

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 18

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 101, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 12 G., šķiedra 1 G., holesterīns 31 mg nātrijs 97 mg cukurs 4 G.

Klasiskā burkānu kūkas garša iegūst jaunu veidolu: kraukšķīgas no ārpuses un kūstošas iekšpusē, pūkainas dāņu pankūkas ar aebleskiver pildījumu. Šīs burkānu pankūkas tiek ceptas īpašā aebleskiver pannā ar puslodes formas caurumiem un cepšanas laikā pildītas ar krēmsiera pildījumu ar riekstiem un rozīnēm. Pasniedziet aebleskiver brokastīs vai desertā, pārkaisītas ar pūdercukuru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

1/3 glāzes krējuma siera, istabas temperatūrā
3 ēd.k. sasmalcinātu pekanriekstu
3 ēdamkarotes zeltainu rozīņu
2 ēdamkarotes pūdercukura + papildus dekorēšanai

Pankūkas

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes rupjās sāls
3/4 glāzes pilnpiena
1/4 glāzes skābā krējuma
2 lielas olas (atdaliet baltumus no dzeltenumiem)
0,5 glāzes rīvētu burkānu
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
Īpašs aprīkojums: cepšanas panna cepšanai (vēlams čuguna); koka iesms

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābais krējums, piens, krējuma siers, burkāns, rozīnes, pekanrieksti, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pildījums:

Mazā bļodā sajauciet krēmsieru, pekanriekstus, rozīnes un pūdercukuru. Pārklājiet un atdzesējiet līdz lietošanas brīdim.
Pankūkas:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, brūno cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu, kanēli un sāli. Citā vidēja lieluma bļodā sajauciet pienu, skābo krējumu un olu dzeltenumus. Sajauciet dzeltenumu maisījumu ar miltiem, līdz veidojas viendabīga mīkla, pēc tam iemaisiet burkānus (mīkla būs kunkuļaina). Ļaujiet mīklai atpūsties, kamēr saputojat olu baltumus.

Atsevišķā vidēja lieluma bļodā sakuļ olu baltumus ar mikseri, līdz veidojas stingras putas, apmēram 1 minūti. Viegli iecilā olu baltumus mīklā.
Karsē aebleskiver pannu uz vidēji lielas uguns 4 minūtes. Samazini siltumu līdz vidēji zemam un bagātīgi ieziež 4 iedobes ar izkausētu sviestu, pārliecinoties, ka katras iedobes apakšā ir nedaudz eļļas (tai vajadzētu tik tikko šņākt, kad tā pieskaras pannai). Katrā labi ieziestajā iedobē ielej apmēram 1 ēdamkaroti mīklas. Atkārto to pašu procesu ar sviestu un mīklu atlikušajās 4 iedobēs. Cep tās partijās, lai sviests nepiedegtu. Ļauj mīklai nedaudz sacietēt ap malām, apmēram 30 sekundes.
Uzmanīgi ielieciet apmēram 1 tējkaroti pildījuma katras pankūkas centrā un viegli iespiediet mīklā. Pāri pildījumam uzlieciet apmēram 1 ēdamkaroti mīklas, lai aizpildītu iedobes. Cepiet, līdz pankūku apakša ir zeltaini brūna, vēl 2,5 minūtes.
Ar koka iesmiņu izduriet jēlo mīklu caur katra pankūkas apakšu, lai to lēnām apgrieztu. Ļaujiet jēlajai mīklai ieplūst atpakaļ caurumā, lai izveidotu jaunu garoziņu. Ja pankūka ne viegli slīd uz augšu vai netur savu formu, atgrieziet to sākotnējā pozīcijā un ļaujiet tai nedaudz ilgāk sacietēt. Cepiet, līdz apakša ir zeltaini brūna, vēl 2–3 minūtes. Pārbaudiet pankūkas no visām pusēm: ja ir kādi gaiši plankumi, apgrieziet tās tā, lai gaišā puse būtu vērsta uz leju, un ļaujiet tām dažas sekundes apcepties apakšā. Izņemiet pankūku no pannas.

Gatavām pankūkām jābūt tumši zeltaini brūnām no visām pusēm, un pankūkās dziļi (nevis pildījumā) iedurtam iesmam jābūt tīram. Ja dažas pankūkas cepas daudz ātrāk nekā citas, ik pa laikam pagrieziet pannu, lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma sadalījumu.
Atkārtojiet to pašu ar atlikušo izkausēto sviestu, mīklu un pildījumu. Otrajai porcijai panna būs ievērojami karstāka, tāpēc, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, iespējams, periodiski būs jāsamazina siltums vai jānoņem panna no plīts. Apkaisiet aebleskivers ar pūdercukuru un pasniedziet siltas.