Aebleskivers: dāņu pankūkas ar šokolādi un avenēm

Balsis: 1

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 14

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 110, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 14 G., šķiedra 1 G., holesterīns 34 mg nātrijs 107 mg cukurs 5 G.

Dāņu pūkainās aebleskiver pankūkas ir lieliski piemērotas brokastīm īpašā dienā, randiņam ar kafiju, uzkodai vai desertam. Katrā no tām ir paslēpts salds pārsteigums: avene, kas pildīta ar šokolādes-lazdu riekstu mērci. Lai ceptu aebleskiver pankūkas, būs nepieciešama īpaša panna ar caurumiem un koka iesmiņš, lai tās viegli apgrieztu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes kakao pulvera
2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
1/4 tējkarotes rupjās sāls
3/4 glāzes pilnpiena
1/4 glāzes skābā krējuma
2 lielas olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
2 ēdamkarotes + 1 tējkarote šokolādes-lazdu riekstu krēma
14 avenes
Pūdercukurs pasniegšanai
Īpašs aprīkojums: cepšanas panna cepšanai (vēlams čuguna); koka iesms

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, kakao, piens, skābais krējums, olas, šokolādes-riekstu sviests, aveņu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, kakao pulveri, brūno cukuru, cepamo pulveri, sodu un sāli. Citā vidēja lieluma bļodā sajauc pienu, skābo krējumu un olu dzeltenumus. Iemaisa dzeltenumu maisījumu miltu maisījumā un samaisa līdz gludai masai (mīkla būs kunkuļaina). Ļauj mīklai atpūsties, kamēr sakuļ olu baltumus.
Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, apmēram 1 minūti. Viegli iecilā saputotos baltumus mīklā.

Karsē ebelskiver pannu uz vidējas uguns 4 minūtes. Samazini siltumu līdz vidējam un bagātīgi ieziež 4 iedobes ar izkausētu sviestu, līdz katras iedobes apakšā ir šņācošs sviesta daudzums. Piepildi katru ieziežamo iedobi ar apmēram 1 ēdamkaroti mīklas. Atkārto procesu ar sviestu un mīklu atlikušajās 4 iedobēs (cep partijās, lai novērstu piedegšanu). Ļauj mīklai nedaudz apbrūnēt malās, apmēram 30 sekundes.
Tikmēr uzmanīgi izklāj apmēram 1/2 tējkarotes šokolādes-lazdu riekstu krēma centrā un virs 8 avenēm. Katru ogu ar šokolādes pusi uz leju iespied mīklā katrā iedobītē. Ar karoti uz katras avenes uzlej apmēram 1 ēdamkaroti mīklas, lai piepildītu iedobītes. Cep, līdz pankūkas apakšā ir zeltaini brūnas, vēl 2 1/2 minūtes.
Ar koka iesmiņu izdur pankūkas cauri mīklai, ievietojot tās apakšējā pamatnē, un uzmanīgi apgriež otrādi. Ļauj mīklai notecēt cauri iedobumam un cep. Ja plēve viegli neslīd uz augšu vai netur savu formu, atgrieziet to sākotnējā pozīcijā un ļaujiet tai nedaudz ilgāk nostāvēties..
Cepiet, līdz apakša ir zeltaini brūna, vēl 2–3 minūtes. Izņemiet ebelskivers no pannas.

Pārbaudiet pankūkas no visām pusēm: ja ir kādi gaiši plankumi, apgrieziet tās, lai apakšas dažas sekundes apceptos. Gatavām pankūkām jābūt tumši zeltaini brūnām no visām pusēm, un pankūkā dziļi (nevis pildījumā) iedurtam iesmam jābūt tīram. Ja dažas pankūkas cepas daudz ātrāk nekā citas, ik pa laikam pagrieziet pannu, lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma sadalījumu.
Atkārtojiet to pašu ar atlikušo izkausēto sviestu, mīklu, šokolādes-lazdu riekstu mērci un avenēm, lai pagatavotu vēl 6 aebleskivers. Otrajai porcijai panna būs ievērojami karstāka, tāpēc, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, iespējams, periodiski būs jāsamazina temperatūra vai jānoņem panna no plīts. Apkaisiet aebleskivers ar pūdercukuru un pasniedziet siltas.