Īpaši kraukšķīgi indiešu cepti spārniņi
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Pikanta čili piparu, ķiploku un ingvera marināde piešķir šiem indiešu gaumē gatavotajiem vistas spārniņiem garšu buķeti. Pirms cepšanas tie tiek apviļāti turku zirņu miltos, piešķirot tiem brīnišķīgi kraukšķīgu garoziņu. Noslēguma akcentu piešķir kokosriekstu skaidiņu pārkaisījums. Pasniedziet spārniņus ar atsvaidzinošu raitu, kas ir brīnišķīgs kontrasts vistas pikantumam.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ķiploku galviņas, nomizotas daiviņas
- 20 cm ingvera saknes (apmēram 170 g), nomizotas un plāni sagrieztas
- 10 serrano pipari (apmēram 100 g), bez kāta un sēklām, ja vēlaties, lai samazinātu karstumu
- 1,8 kg vistas spārniņi, sagriezti pie locītavas (izmetiet galus)
- 1 glāze saldu kokosriekstu skaidiņu
- 1 gurķis, sarīvēts uz rupjas rīves
- 1 glāze parasta pilnpiena jogurta (nevis grieķu)
- 2 ēdamkarotes smalki sagriezta koriandra
- Smalki sarīvēta 1 laima miziņa un sula
- Augu eļļa, dziļai cepšanai
- 3 tases turku zirņu miltu
- 1 ēdamkarote veselu brūno sinepju sēklu
- 1 ēdamkarote veselu koriandra sēklu
- 0,5 tējkarotes maltas kurkumas
- 110 g nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas spārniņi, gurķi, raitas mērce, koriandrs, kurkuma, sinepju sēklas, ingvera sakne, serrano pipari, kokosriekstu skaidiņas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sajauc ķiploku, ingveru, čili piparu un 3 ēdamkarotes rupjās sāls virtuves kombainā un sablendē, līdz veidojas smalki sagriezta pasta; pārlej marinādi lielā bļodā. Ar nelielu nazi divas vai trīs reizes caurdur katra vistas spārniņa ādu, pēc tam pievieno marinādei, apmaisot, lai vienmērīgi pārklātos. Pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī vismaz 2 stundas vai vēlams uz nakti.
- Tikmēr vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns, bieži maisot, apgrauzdējiet kokosriekstu, līdz tas kļūst zeltaini brūns, 4–5 minūtes. Pārlieciet bļodā un ļaujiet atdzist.
- Sagatavojiet raitu:
Caurdu, kas novietots virs bļodas, sajauciet gurķi ar 1 tējkaroti sāls. Apmaisiet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Ar rokām izspiediet no gurķiem pēc iespējas vairāk ūdens un pārlejiet tos bļodā. Pievienojiet jogurtu, koriandru, laima miziņu un sulu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pēc tam pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai. Var uzglabāt līdz 2 dienām. Pirms pasniegšanas apmaisiet. - Ieberiet turku zirņu miltus lielā bļodā. Ar knaiblēm izņemiet pusi spārniņu no marinādes un vienmērīgi apviļājiet tos miltos. Pārvietojiet spārniņus uz cepamās plāts izklāta režģa un atlikušos spārniņus apviļājiet miltos. Atlikušos miltus izmetiet.
- Lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē 5 cm augu eļļas, līdz eļļa sasniedz 175 °C (350 °F), mērot fritēšanas termometrā. Cep spārniņus divās porcijās, ik pa laikam apgriežot, līdz tie ir zeltaini brūni un pilnībā izcepušies, katra porcija 16–18 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek spārniņus lielā bļodā un apkaisa ar sāli. Pirms nākamās porcijas cepšanas uzkarsē eļļu līdz vēlamajai temperatūrai.
- Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns apgrauzdējiet sinepju un koriandra sēklas, maisot pannu, līdz sinepju sēklas uzsprāgst un garšvielas izdala savu aromātu, 2–3 minūtes. Pievienojiet kurkumu un vāriet 10 sekundes, pēc tam pievienojiet sviestu. Karsējiet, līdz sviests izkūst un garšvielas sāk šņākt, apmēram 1 minūti.
- Apslakiet vistas spārniņus ar garšaugu eļļu, samaisiet, lai tie pārklātos ar eļļu, un tad pārlieciet uz servēšanas šķīvja. Apkaisiet ar kokosriekstu skaidiņām. Pasniedziet nekavējoties ar raitu mērcēšanai.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
