Vašingtonas ābolu pankūkas

Balsis: 2

Laiks: 12 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 20

Šo pūkaino pankūku pagatavošanai vislabāk der dāņu pankūku panna Aebleskiver, taču derēs arī vafeļu panna. Pūkainas un zeltainas pankūkas iekšpusē pildītas ar ābolu gabaliņiem un ārpusē pārkaisītas ar kanēļa un cukura maisījumu. Pasniedz ar medus putukrējumu un mājās gatavotu ābolu mērci mērcēšanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pankūkas ar ābolu pildījumu

1,5 tases īpaši smalka cukura
3 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
1 vaniļas pāksts
1,5 tases miltu
0,5 glāzes kukurūzas cietes
1 tējkarote sāls
0,5 tējkarotes sodas
1 tējkarote cepamā pulvera
1,5 glāzes skāba piena vai kefīra
0,5 glāzes bieza krējuma
3/4 glāzes augu eļļas
2 olas
1 ābols, nomizots un sagriezts kubiņos (ieteicams medus kraukšķīgums)
Augu eļļa pannas ieziešanai
Īpašs aprīkojumsAebleskiver panna vai vafeļu dzelzs

Pašdarināta ābolu mērce

2 tases dabīgā bezalkoholiskā ābolu sidra
1/4 glāzes brūnā cukura
1,5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1/8 tējkarotes malta muskatrieksta
1 ābols, nomizots un sagriezts kubiņos (ieteicams medus kraukšķīgums)

Medus putukrējums

2 tases bieza krējuma
1/8 tējkarotes malta muskatrieksta
1 ēdamkarote medus
2 ēdamkarotes l maskarpones
Cukura un kanēļa maisījums pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, ciete, vaniļas pāksts, smaržīgie pipari, kanēlis, muskatrieksts, āboli, medus, ābolu sidrs, olas, skābs piens, kefīrs, krējums, maskarpones siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Plastmasas traukā ar vāku sajauciet cukuru, kanēli un smaržīgos piparus. Pārgrieziet vaniļas pāksti gareniski uz pusēm un izkasiet sēklas cukura maisījumā, pēc tam samaisiet. Atlikušo vaniļas pāksti sagrieziet mazos gabaliņos un apberiet ar cukuru. Aizveriet vāku un dažas reizes sakratiet. Ļaujiet maisījumam nostāvēties nakti, lai pastiprinātu vaniļas cukura garšu.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, kukurūzas cieti, sāli, cepamo sodu un cepamo pulveri. Lielā mērtraukā sajauciet paniņas, saldo krējumu un sviestu. Sasitiet olas un atdaliet baltumus vidēja lieluma bļodā, pēc tam iecilājiet dzeltenumus paniņu maisījumā. Saputojiet olu baltumus, līdz veidojas mīkstas putas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes vaniļas un turpiniet putot, līdz veidojas mīkstas putas. Ielejiet paniņu maisījumu sausajās sastāvdaļās un samaisiet, līdz veidojas viendabīga mīkla, atstājot dažus kunkuļus. Pakāpeniski ar lāpstiņu iecilājiet sakultos olu baltumus, līdz tie ir pilnībā sajaukušies. Ievietojiet mīklu ledusskapī līdz lietošanai.

Mērce:

Katliņā sajauciet ābolu sidru un brūno cukuru un karsējiet, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet kukurūzas cieti, kanēli un muskatriekstu un samaisiet. Pievienojiet sagrieztus ābolus un vāriet, līdz āboli ir mīksti.
Putukrējums:

Mazā bļodā ar mikseri sakuļ krējumu un pievieno medu un muskatriekstu. Kad krējums sāk sacietēt, pievieno maskarpones sieru un sakuļ līdz gludai masai.
Uzkarsē cepamo pannu vai vafeļu pannu, ja izmanto, uz vidējas uguns. Ieziež iedobes ar augu eļļu un pievieno 1,5 ēdamkarotes mīklas.
Katrā iedobītē ievieto dažus sagrieztus ābolus un pārlej tiem mīklu. Kad mīkla sāk burbuļot, ar irbulīti apgriez mīklas bumbu par ceturtdaļu apgrieziena. Turpini ceturtdaļapgriezienus, līdz mīkla ir pilnībā izcepusies. Pārliec pankūkas bļodā ar kanēli un cukuru un apgriez, lai tās pārklātos ar mīklu. Pasniedz ar mērci un dekorē ar putukrējumu.