Labākās melleņu smalkmaizītes

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 kēksiņi

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 288, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 42 G., šķiedra 1 G., holesterīns 64 mg nātrijs 245 mg cukurs 23 G.

Galvenā problēma ar vairumu melleņu mafinu ir tā, ka tajos vienmēr sanāk mazāk melleņu nekā vēlas. Šīm mafinām ir nepieciešama gaisīgāka mīkla, lai noturētu ogu svaru un ūdeņainību. Tāpēc šajā receptē sviests tiek rūpīgi saputots ar mikseri, lai gatavajās mafinās izveidotu pūkainu un vieglāku tekstūru. Rūgtā piena un krējuma pievienošana padara mafinus vēl maigākus. Citrona miziņa piešķir spilgtu citrusaugļu noti, kas skaisti kontrastē ar saldajām mellenēm. Pirms cepšanas mafinu virspusi pārkaisa ar nerafinētu cukuru, lai iegūtu gardu un kraukšķīgu garoziņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2,5 ēd.k. + 2 ēd.k. augstākās kvalitātes miltu
1 ēdamkarote cepamā pulvera
2 tases svaigu melleņu
1 glāze skāba piena vai kefīra
1/4 glāzes skābā krējuma
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 tējkarotes rupjās sāls*
10 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1 un 1/4 glāzes granulētā cukura
1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
1 liela ola
2 lieli olu dzeltenumi
3 ēdamkarotes nerafinēta cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens, kefīrs, skābais krējums, citrona miziņa, melleņu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet 2,5 glāzes miltu un cepamo pulveri. Citā bļodā sajauciet 1,5 glāzes mellenes ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm miltu, maisot, līdz tās ir pilnībā pārklātas. Lielā mērtraukā sajauciet paniņas, skābo krējumu, vaniļas ekstraktu un sāli.
Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Apsmidziniet 12 kēksiņu pannu ar cepamo aerosolu un izklājiet formiņas ar standarta papīra ieliktņiem. Ir svarīgi apsmidzināt visu pannas virsmu, pretējā gadījumā uzrūgušās kēksiņu virspuses pielips pie pannas.

Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ sviestu, granulēto cukuru un citrona miziņu, līdz masa ir viegla un gaisīga, ik pa laikam nokasot no bļodas malām, 3–4 minūtes. Pievieno olu un dzeltenumus un turpini kult, līdz tie ir pilnībā sajaukušies, apmēram 2 minūtes.
Maisot ar mazu ātrumu, pievienojiet miltu maisījumu 3 piegājienos, pārmaiņus ar šķidro maisījumu, sākot un beidzot ar miltiem. Ar lāpstiņu iemaisiet mellenes, lai vienmērīgi sadalītu ogas (uzmanieties, lai nepārmaisītu).

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās, katrā formiņā piepildot apmēram 1/3 glāzes. Virsū uzberiet atlikušās 1/2 glāzes melleņu, viegli piespiežot, lai tās pieliptu (vienā kēksiņā vajadzētu būt 4-5 ogām). Apkaisiet ar nerafinētu cukuru.
Cepiet kēksiņus, pagriežot pannu pusceļā, līdz testeris, ievietots centrā, iznāk tīrs, 25 līdz 30 minūtes. Pārvietojiet pannu uz restēm un ļaujiet kēksiņiem atdzist 5 minūtes. Pēc tam apgrieziet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu.

Piezīme *

Šajā receptē nepieciešamas 2 tējkarotes rupjās sāls “Diamond Crystal”. Tā ir rupjāka nekā galda sāls un mazāk sāļa. Ja izmantojat smalko galda sāli, pievienojiet tikai 1 tējkaroti.