Marokas dārzeņi pergamenta iesaiņojumos

Balsis: 1

Kā pagatavot - Marokas dārzeņus pergamenta iesaiņojumos

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 453, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 81 G., šķiedra 9 G., holesterīns 30 mg nātrijs 264 mg cukurs 20 G.

Izmēģiniet gardu ķirbju, rāceņu, seleriju, papriku, sīpolu un sēņu kombināciju, kas tvaicēta aromātiskās austrumu garšvielās cepampapīrā. Katra porcija ir ietīta savā cepampapīrā, un dārzeņus var pasniegt tieši papīrā, ļaujot viesiem tos attīt un izbaudīt brīnišķīgo aromātu. Pasniegts marokāņu stilā ar kuskusu, šo ēdienu var baudīt kā atsevišķu veģetāro ēdienu vai kā papildinājumu grilētai gaļai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Buljons

0,5 tējkarotes maltas kurkumas
0,5 tējkarotes malta ingvera
0,5 tējkarotes malta kanēļa
Šķipsniņa safrāna diegu
1,5 glāzes viegli sālītas dārzeņu sulas
2 tējkarotes harisas (vai puse halapenjo, bez sēklām un smalki sagriezta)

Dārzeņi

600 g kabočas jeb muskatķirbja (apmēram puse liela ķirbja), bez sēklām, nomizota un sagriezta 2,5 cm kubiņos (apmēram 4 glāzes)
2 buntītes mazu rāceņu (apmēram 12), nogrieztas un pārgrieztas uz pusēm
2 selerijas kāti, plāni sagriezti
1 sīpols, plāni sagriezts
0,5 glāzes rozīņu
3 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
8 šitake sēnes, bez kātiņiem
4 mazas saldās paprikas, pārgrieztas gareniski uz pusēm
4 plānas citrona šķēles, pārgrieztas uz pusēm
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 glāze kuskusa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kabocha ķirbis, rācenis, saldie pipari, selerijas, šitake sēnes, kuskusa graudi, citrons, harisas mērce, kurkuma, safrāns, malta ingvera, kanēlis, rozīnes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Pagatavojiet buljonu:

Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns sajauciet kurkumu, ingveru, kanēli, safrānu un 1/2 tējkaroti melno piparu; maisot apcepiet 1 minūti. Pievienojiet 2 1/2 tases ūdens, dārzeņu sulu un harisu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz tilpums nedaudz samazinās, apmēram 15 minūtes; noņemiet no uguns.

Sagatavojiet dārzeņus:

Bļodā sajauciet ķirbi, rāceņus, selerijas, sīpolus un rozīnes un pievienojiet sāli. Pievienojiet 1 glāzi buljona un pusi no katras cilantro un pētersīļa saknes; samaisiet. Atlikušo buljonu nolieciet malā.
Izgrieziet četras 40 cm garas cepampapīra loksnes. Izveidojiet saišķus. Uz vienas cepampapīra loksnes izklājiet apmēram ceturto daļu dārzeņu maisījuma kopā ar daļu šķidruma no bļodas. Virsū uzlieciet 2 šitake sēņu cepurītes, 2 paprikas pusītes, 2 citrona šķēles un 1 ēdamkaroti sviesta.
Aizveriet iepakojumu. Atkārtojiet, lai izveidotu vēl 3 iepakojumus; novietojiet uz divām cepšanas paplātēm.
Liek cepeškrāsnī un cep, līdz cepampapīrs uzpūšas un dārzeņi ir mīksti, 35–40 minūtes. Pirms izņemšanas ļauj 5 minūtes atpūsties.
Tikmēr pagatavojiet kuskusu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; uzirdiniet to ar dakšiņu. Uzkarsējiet atlikušo buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot atlikušo koriandru un pētersīļus. Uzmanīgi atveriet paciņas, pievienojiet kuskusu, pārlejiet ar buljonu un pēc garšas pievienojiet sāli.