Grilētu fenheļu un sparģeļu salāti

Balsis: 1

Kā pagatavot - grilētu fenheļa un sparģeļu salātus

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Šo sulīgo, vitamīniem bagāto salātu galvenās sastāvdaļas ir fenheļa sakne un sparģeļi. Pirms pievienošanas salātiem tos veselus apviļā ķiploku vinegretā un grilē līdz zeltaini brūnai krāsai, nedaudz mīkstinot dārzeņus, bet nepārcepot tos. Tas ēdienam piešķirs bagātīgu, daudzpusīgu garšu. Sparģeļiem un fenhelim pievienojiet rukolu, olīvas, zeltainas rozīnes, ciedru riekstus un Pecorino Romano siera skaidiņas, ļaujiet tiem nedaudz ievilkties un izbaudiet visu garšu un tekstūru gammu vienā bļodā. Šie salāti ir lieliski piemēroti grilēšanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Salāti

2 ķekari lielu sparģeļu, apgriezti gali
1 liela fenheļa sakne, nogriezta un pārgriezta uz pusēm
Rapšu eļļa, cepšanai
1 ēdamkarote olīveļļas
1/4 glāzes priežu riekstu
0,5 glāzes zeltainu rozīņu
0,5 glāzes olīvas eļļā, bez kauliņiem, saspiestas
3 tases smalkas rukolas
Šķipsniņa rupjās sāls
1 glāze sarīvēta Pecorino Romano siera

Vinegreta mērce

1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta pastā ar šķipsniņu sāls
1 citrona miziņa un sula
1/4 glāzes baltvīna etiķa
1 tējkarote rupjā sāls
1,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
0,5 tases extra virgin olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: fenheļa sīpols, sparģeļi, citronu sula, vīna etiķis, sarkano piparu pārslas, priežu rieksti, olīvu, rozīnes, rukola, Pekorīno Romano siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai.
Vinegreta mērce:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet ķiploku pastu, citrona sulu un miziņu, etiķi, sāli, piparus un čili pārslas. Pakāpeniski iemaisiet olīveļļu. Pārklājiet un nolieciet malā.

Salāti:

Pievienojiet sparģeļus un fenheli vinegretam un labi samaisiet. Viegli apsmērējiet grilu ar rapšu eļļu. Novietojiet dārzeņus uz grila un grilējiet, līdz tie ir apbrūnējuši no visām pusēm, apmēram 4 minūtes. Novietojiet malā, lai nedaudz atdziest.
Uzkarsē nelielu pannu uz vidējas uguns. Pievieno olīveļļu un ciedru riekstus; apgrauzdē līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 2 minūtes. Noliek malā, lai atdziest pannā.
Sparģeļus sagrieziet pa diagonāli 2 cm biezos gabaliņos. Fenheļa pusītēm izņemiet serdes un sagrieziet tās 0,3 cm biezās šķēlēs. Sparģeļus un fenheli ievietojiet atpakaļ bļodā ar mērci. Pievienojiet rozīnes, olīvas, grauzdētus ciedru riekstus, rukolu, sāli un melnos piparus. Rūpīgi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, lai salāti uzsūktu vinegretu. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja un pārkaisiet ar rīvētu pekorīno sieru.