Dabīgas cūkgaļas kotletes ar siltiem salātiem no trīs veidu pupiņām un kraukšķiem
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 510, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 8 G., holesterīns 80 mg nātrijs 669 mg cukurs 5 G.
Kalorijas 510, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 8 G., holesterīns 80 mg nātrijs 669 mg cukurs 5 G.
Dabīgas cūkgaļas karbonādes ar kauliem, ierīvētas fenheļa un koriandra maisījumā, vispirms tiek ceptas pannā līdz zeltaini brūnai krāsai un pēc tam pabeigtas cepeškrāsnī. Pasniedz ar siltiem salātiem, kas sastāv no trīs veidu pupiņām: zaļajām, vaska un limas pupiņām. Visas zaļās pupiņas iepriekš tiek blanšētas, un limas pupiņas var konservēt. Pēc tam tās tiek iemestas pannā kopā ar kraukšķīgi ceptu bekonu, kas dārzeņiem piešķir bagātīgu, pilnvērtīgu garšu. Lielisks papildinājums sulīgajai, pikantajai cūkgaļai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 dabīgas cūkgaļas karbonādes ar kaulu (katra 200 g; aptuveni 1 kg biezas)
- 2 tējkarotes maltu fenheļa sēklu
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 200 g zaļo pupiņu, nogrieztas un pārgrieztas uz pusēm
- 200 g dzelteno vaska pupiņu, apgrieztas un pārgrieztas uz pusēm
- 2 šķēles bekona, rupji sagrieztas
- 2 šalotes sīpoli, plāni sagriezti
- 1 bundža (425 g) noskalotas lima pupiņas
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga estragona
- 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, dzeltenās pupiņas, lima pupiņas, šalotes sīpoli, bekons, fenheļa sēklas, koriandrs, estragons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Cūkgaļas karbonādes pagaršo ar sāli un melnajiem pipariem. Mazā bļodā sajauc fenheli un koriandru un ierīvē cūkgaļu ar šo maisījumu.
- Lielā pannā uz lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno cūkgaļas karbonādes un cep, līdz tās ir brūnas, apmēram 1 minūti no katras puses. Pārliek uz cepšanas paplātes un cep cepeškrāsnī, līdz tās ir gatavas, apmēram 5 minūtes. Noliek pannu malā.
- Tikmēr pievienojiet zaļās un dzeltenās pupiņas verdošam ūdenim un vāriet, līdz tās kļūst kraukšķīgas un mīkstas, apmēram 5 minūtes. Atlieciet malā 1/4 tases vārīšanas šķidruma un izlejiet pārējo.
- Pievienojiet bekonu rezervētajā pannā kopā ar 1 ēdamkaroti olīveļļas; cepiet uz vidējas uguns, līdz tas kļūst kraukšķīgs, 2–3 minūtes. Pievienojiet šalotes sīpolus un, maisot, cepiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet zaļās un dzeltenās pupiņas, limas pupiņas un rezervēto vārīšanas ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir uzsilušas un maisījums ir sulīgs, 1-2 minūtes. Pievieno estragonu un etiķi, un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Apslaki ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un samaisi. Pasniedz ar cūkgaļas karbonādēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
