Grilēta kaponata

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 176, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 22 G., šķiedra 7 G., holesterīns 0 mg nātrijs 441 mg cukurs 12 G.

Lai gan tradicionālā sicīliešu kaponata tiek cepta pannā, tā ir dārzeņu sautējums, ko var arī grilēt, kas tikai uzlabo tā garšu. Kaponatas galvenās sastāvdaļas — baklažānus, tomātus un sīpolus — sagriež šķēlēs un dažas minūtes grilē, līdz tie ir mīksti. Pēc tam tos sasmalcina un sajauc ar citām sastāvdaļām, piemēram, olīvām, kaperiem, rozīnēm, ķiplokiem un vinegretu, kas dārzeņu sautējumam piešķir neaizmirstamu, spilgtu garšu. Pirms pasniegšanas grilētajai kaponatai jāļauj atpūsties, lai garšas saplūstu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 vidēja lieluma baklažāns, sagriezts ripiņās
1 liels sarkans sīpols, sagriezts 0,5 cm biezās šķēlēs.
4 plūmju tomāti, sagriezti ripiņās
1/4 glāzes olīvas bez kauliņiem
2 ēdamkarotes kaltētu kaperu
2 ēdamkarotes gaišo rozīņu
2 ēdamkarotes grauzdētu priežu riekstu
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1/4 glāzes sarkanvīna etiķa
2 tējkarotes medus
1/4 glāzes smalki sagrieztu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, sarkanais sīpols, plūmju tomāti, olīvu, kaperi, rozīnes, priežu rieksti, ķiploks, sarkano piparu pārslas, vīna etiķis, medus, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē grilu līdz augstai temperatūrai. Apsmērē baklažānus, sīpolu šķēles un tomātus ar olīveļļu un pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus.
Baklažānus grilē 6–8 minūtes no katras puses, līdz tie ir zeltaini brūni un mīksti. Sīpolus grilē 3–4 minūtes no katras puses, līdz tie ir zeltaini brūni un mīksti. Tomātus grilē 2 minūtes no katras puses, līdz tie ir kraukšķīgi un mīksti. Novietojiet tos uz griešanas dēļa un katru apaļo sagrieziet četrās daļās.

Noņemiet atlikušos dārzeņus no grila uz griešanas dēļa un sagrieziet 1 cm gabaliņos. Pārvietojiet dārzeņus vidēja lieluma bļodā un iemaisiet olīvas, kaperus, rozīnes un priežu riekstus.
Mazā bļodā sajauciet ķiploku, sarkano papriku, etiķi un medu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pakāpeniski pievienojiet 1/4 tases olīveļļas un kuļiet, līdz veidojas emulsija.
Pārlejiet mērci dārzeņiem, pievienojiet pētersīļus un viegli samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Pirms pasniegšanas ļaujiet salātiem nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes un līdz 2 stundām.

Kategorijas: