Cepta baklažānu kaponata

Balsis: 4

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Kaponata ir tradicionāls sicīliešu dārzeņu sautējums, kas gatavots no baklažāniem, sautēts ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām. Taču ēdiens kļūst veselīgāks, ja ievērojat šo recepti. Baklažānu cepšanas vai sautēšanas vietā cepiet tos veselus cepeškrāsnī. Tādā veidā jūs arī izvairīsities no milzīga eļļas daudzuma izmantošanas, kas ir neizbēgama lielākajā daļā baklažānu ēdienu. Galvenais ir tos nepārcept un cept, līdz tie ir mīksti, bet saglabā savu formu, nevis pārvēršas putriņā. Sīki sakapājiet tos kopā ar olīvām un ceptiem pipariem, pēc tam pievienojiet tomātu pastu, kaperus, riekstus un garšaugus. Ievietojiet kaponatu ledusskapī, lai visas sastāvdaļas varētu sajaukties, un izbaudiet to maģisko garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 liels baklažāns (700 g)
150 grami cepti sarkanie pipari, sasmalcināts
0,5 tases lielu, bez kauliņiem zaļo olīvu, sasmalcinātu
1 glāze sasmalcinātu sīpolu
1/8 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (3 daiviņas)
3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
2 ēdamkarotes grauzdētu priežu riekstu
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
2 ēdamkarotes kaperu
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
2 tējkarotes sāls
1,5 tējkarotes maltu melno piparu
Grauzdēta pita maize, sagriezta trīsstūros (skat. pitas čipsi), iesniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, baklažānu kaviārs, saldie pipari, priežu rieksti, tomātu pasta, vīna etiķis, citronu sula, sarkano piparu pārslas, ķiploks, pētersīļi, olīvu, kaperi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepšanas pannu ar alumīnija foliju.

Novietojiet veselu baklažānu uz cepšanas paplātes. Sadurstiet to vairākas reizes ar dakšiņu un ierīvējiet ar olīveļļu.

Cep 45 līdz 50 minūtes, līdz baklažāns ir mīksts (pārbaudiet, iedurot to nazī). Ļaujiet tam atdzist, pēc tam pārgrieziet to uz pusēm un nomizojiet. Ievietojiet baklažānu virtuves kombaina bļodā ar tērauda asmeni. Pievienojiet papriku un olīvas un sagrieziet lielos gabaliņos. Pārlieciet bļodā.
Tikmēr vidēja lieluma katliņā uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno sīpolu un sarkanās paprikas pārslas un vāri uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, līdz sīpols ir viegli apbrūnējis. Pievieno ķiploku, vāri vēl vienu minūti un pēc tam visu pievieno baklažāniem.

Tajā pašā bļodā pievienojiet pētersīļus, priežu riekstus, citronu sulu, kaperus, tomātu pastu, vīna etiķi, sāli, piparus (varat pievienot kaponata(Kopā ar iepriekšminētajām sastāvdaļām pievienojiet rozīnes). Apmaisiet, pārklājiet ar pārtikas plēvi un uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī, lai attīstītos garša. Pēc tam pagaršojiet kaponatu, vai tajā nav sāls, un pasniedziet istabas temperatūrā ar pitas maizes šķēlēm.

Kategorijas:

recepte / Mērces / Mērces / Itāļu virtuve / Ina Garten

Līdzīgas receptes