Grilēta vista ar Alabamas balto bārbekjū mērci
Balsis: 1
Laiks: 9 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Pirms grilēšanas vistu sagriež gabalos un uz nakti sālījumā iemērc pikantā alus līcī, lai piešķirtu tai sulīgumu un garšu. Grilēšanai sagatavojiet grilu ar gan tiešās, gan netiešās karstuma zonām, jo vista vispirms lēnām gatavosies uz grila vēsākās puses un pēc tam tieši virs oglēm apbrūnēs līdz kraukšķīgai garoziņai. Grila laikā vistu apsmērē ar Alabamas balto mērci, kas ādai piešķir ne tikai superkraukšķīgu tekstūru, bet arī patīkami skābenu garšu. Alabamas baltā mērce ir bārbekjū mērce, taču atšķirībā no tradicionālajām mērcēm uz tomātu bāzes to gatavo ar majonēzi un etiķi, mārrutkiem un citām garšvielām, un to galvenokārt izmanto uz bārbekjū vistas gan grilēšanas laikā, gan pasniegšanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Vistas gaļa
- 1/4 glāzes cukura
- 2 pudeles 0,33 l dzintara alus, atdzesētas
- 1 ķiploka galviņa, pārgriezta horizontāli uz pusēm
- 2 svaigas lauru lapas
- 2 tējkarotes melno piparu graudu
- 2 vistas, katra 1,8 kg, sagrieztas 8 gabalos
- Augu eļļa vistas ieziešanai un grilēšanai
Alabamas baltā BBQ mērce
- 1 glāze majonēzes
- 1/4 glāzes baltvīna etiķa
- 2 ēdamkarotes gatavu mārrutku bez šķidruma
- 2 tējkarotes cukura
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- Karsta piparu mērce, piemēram, Tabasco, pēc garšas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cukurs, gaišais alus, ķiploks, lauru lapa, melnie pipari, vista, majonēze, vīna etiķis, mārrutki, Vorčesteršīras mērce, Tabasco mērce, bārbekjū mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Vistas gaļa:
Katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu visa vista, sajauciet cukuru, 1/4 glāzes sāls un 2 glāzes auksta ūdens. Maisiet, līdz sāls un cukurs izšķīst. Ielejiet alu un pievienojiet ķiploku, lauru lapu un piparu graudus. Ievietojiet vistu sālījumā. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 8 stundām un pat uz nakti.Alabamas baltā BBQ mērce:
Tikmēr vidēja lieluma bļodā sakuļ majonēzi, etiķi, mārrutkus, cukuru un Vorčesteršīras mērci, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Pievieno 1 tējkaroti sāls, aso mērci pēc garšas un bagātīgi maltus melnos piparus. Pārklāj un atdzesē ledusskapī līdz lietošanas brīdim. Mērci var pagatavot dienu iepriekš kopā ar sālījumu.- Sagatavojiet grilu vidējai netiešai karstumam. Nolejiet sālījumu, noskalojiet vistu un rūpīgi nosusiniet. Apkaisiet vistu ar nedaudz sāls un bagātīgi melnajiem pipariem. Viegli apsmērējiet ar augu eļļu.
- Apsmērējiet grila režģi ar augu eļļu un novietojiet vistu ar kaulu uz leju uz netiešas uguns. Pārklājiet un cepiet, līdz āda ir zeltaini brūna un vista ir daļēji gatava (135°F līdz 135°F uz gaļas termometra), apmēram 15 minūtes. Apgrieziet vistu ar ādu uz leju un turpiniet cept uz netiešas uguns, līdz vista ir gatava un iekšējā temperatūra sasniedz 165°F (74°C), apmēram vēl 15 minūtes.
- Apsmērējiet visus vistas gabaliņus ar Alabamas balto bārbekjū mērci un novietojiet tos ar ādu uz leju uz tiešas grila uguns. Griliet, līdz āda ir kraukšķīga, apmēram 3 minūtes, pārvietojot gabaliņus pēc nepieciešamības, lai tie nepiedegtu. Ļaujiet vistai atpūsties 5 minūtes un pasniedziet.
- Pasniedziet atlikušo Alabamas balto mērci mērcēšanai.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
