Mednieka vista
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 425, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 50 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 7 G., holesterīns 190 mg nātrijs 447 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 425, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 50 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 7 G., holesterīns 190 mg nātrijs 447 mg cukurs 3 G.
Šajā franču receptē Bobijs Flejs izmanto tikai vistas krūtiņu un kājas. Lai tās ātrāk pagatavotos un pasniedzot izskatītos eleganti, viņš nedaudz atsedz katra stilba un kājas kaulus. Tā tiek pasniegta ar vienu tumšas gaļas gabalu un vienu baltās gaļas gabalu vienā porcijā. Visu pārlej ar bagātīgu, ar sēnēm bagātinātu mednieku mērci un pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vista (1,8 kg), stilbi, kājas un krūtiņa
- Izkausēts sviests
- 140 g brūnu šampinjonu, plāni sagrieztu
- 1 liela šalotes sīpola, smalki sagriezta
- 60 ml konjaka
- 60 ml sausā baltvīna
- 1,5 tases bagātīga vistas buljona
- 1/4 glāzes tomātu, nomizotu, bez sēklām un sagrieztu kubiņos
- 30 g atdzesēta sviesta
- 1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu estragona lapu
- 1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu ķērpju vai pētersīļu lapu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, šampinjonu sēnes, šalotes sīpoli, baltvīns, konjaks, tomāti, kārvele, estragons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Vistas gabaliņus no abām pusēm apkaisiet ar sāli un pipariem. Dažas ēdamkarotes ghee uzkarsē čuguna katlā uz lielas uguns. Novietojiet vistu ar ādu uz leju un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna. Apgrieziet vistu un apbrūniniet otru pusi. Novietojiet vistu uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava, apmēram 12–15 minūtes.
- Nolejiet no pannas gandrīz visus taukus, atstājot 2 ēdamkarotes. Pievienojiet sēnes, pārkaisiet ar sāli un pipariem un apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievienojiet šalotes sīpolus un vāriet 30 sekundes. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet konjaku un vāriet, līdz tas iztvaiko.
- Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz tas ir pilnībā iztvaikojis. Pievienojiet buljonu un tomātus un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet, līdz mērce ir pietiekami bieza, lai pārklātu karotes aizmuguri, tad iemaisiet sviestu. Kad sviests ir pievienots, mērci neatšķaidiet, pretējā gadījumā tā atdalīsies. Garšojiet ar sāli un pipariem un pievienojiet estragonu un kārveli.
- Izņemiet vistu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Atdaliet krūtiņas gaļu no kaula. Katru krūtiņu sagrieziet pa diagonāli 2 vienādos gabalos. Pārgrieziet kājas uz pusēm locītavās un pa diagonāli, noņemot augšstilba kaulus.
- Pasniedziet 1 kāju un 1 krūtiņu. Tikai vienam gabalam jābūt ar kaulu. Pasniedziet uz karstiem šķīvjiem, pārlejot ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
