Cepeškrāsnī cepts kapons, pildīts ar kvinoju un olīvām

Balsis: 1

Kā pagatavot - cepeškrāsnī pildīts kapons ar kvinoju un olīvām

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1227, kopējais tauku daudzums 84 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 85 G., ogļhidrāti 32 G., šķiedra 6 G., holesterīns 390 mg nātrijs 1490. gadā mg cukurs 9 G.

Putns, kas cepts ar pildījumu dobumā, ir ideāls risinājums svētku galdam: pirmkārt, tas ir minimāls apgrūtinājums, un, otrkārt, pamatēdiens un piedeva ir gatavi vienlaikus. Šajā receptē kvinojas pildījums ar žāvētiem augļiem, pistācijām un olīvām tiek cepts kapona iekšpusē, uzsūcot tā gardās sulas. Ja nevarat atrast lielu gaili, izmantojiet lielu vistu un cepiet lieko pildījumu atsevišķā pannā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
1 liels sīpols, sasmalcināts
1 liela fenheļa sakne, sagriezta 1 cm platās šķēlītēs + 2 ēdamkarotes sasmalcinātu garšaugu
1 tējkarote malta koriandra
1 tējkarote malta kumina
1 glāze kvinojas, rūpīgi noskalota
1,5 tases viegli sālīta vistas buljona
1 ķekars zaļo sīpolu, sasmalcinātu
0,5 glāzes rupji sagrieztu žāvētu aprikožu
0,5 glāzes sasmalcinātu grauzdētu pistāciju
0,5 tases rupji sagrieztu melno olīvu
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 apelsīna rīvēta miziņa un sula

Kapons

1 kapons, kas sver 3,5 kg, vai liela cepeškrāsnī cepta vista, nomazgājiet un nosusiniet
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
2 tējkarotes malta koriandra
2 tējkarotes malta kumina
1 un 1/4 tējkarotes saldās paprikas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, kvinoja, koriandrs, ķimenes, paprika, olīvas, pistācijas, žāvētas aprikozes, Apelsīna miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
Sagatavojiet pildījumu:

Plašā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu, fenheļa sakni un 3/4 tējkarotes sāls un vāri, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 7 minūtes. Pievieno koriandru un ķimenes un vāri 1 minūti. Pievieno kvinoju un buljonu un uzvāra; pārklāj un vāri uz lēnas uguns, līdz kvinoja ir mīksta, 10 līdz 12 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist, tad pievieno lociņus, žāvētas aprikozes, pistācijas, olīvas, pētersīļus, apelsīna miziņu un sulu, fenheļa zaļumus, 1/2 tējkarotes sāls un piparus pēc garšas. Maisa, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.

Sagatavojiet kaponu:

Putna iekšpusi apkaisa ar sāli. Piepildiet dobumu ar kvinojas pildījumu un sasieniet kājas kopā. Atlikušo pildījumu ievietojiet nelielā, ieziestā cepamtraukā, pārklājiet ar foliju un nolieciet malā. Apsmērējiet caponu ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Mazā bļodā sajauciet koriandru, ķimenes un papriku. Ierīvējiet caponu ar garšvielu maisījumu un pievienojiet sāli.
Ielejiet 1 glāzi ūdens lielas cepešpannas apakšā; ievietojiet cepešpannā restes. Novietojiet caponu ar krūtiņu uz leju uz restēm un cepiet apmēram 30 minūtes. Apgrieziet putnu ar krūtiņu uz augšu, samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350°F (175°C) un cepiet, līdz termometrs, ievietots ciskā, rāda 165°F (74°C), no 1 stundas 15 minūtēm līdz 1 stundai 30 minūtēm.
Apmēram 15 minūtes pirms gailis ir gatavs, ievietojiet pannu ar atlikušo pildījumu cepeškrāsnī un cepiet 20–30 minūtes. Pirms griešanas ļaujiet caponam apmēram 15 minūtes atpūsties.