Grilēta cūkgaļas karbonāde un bekona sviestmaize

Balsis: 1

Kā pagatavot - grilētu cūkgaļas karbonādi un bekona sviestmaizi

Laiks: 8 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Šajā sviestmaizē noteikti netrūks gardas cūkgaļas, jo tā ir pildīta ar pikantu cūkgaļas kotleti, dabīgu pikantu desu un ceptu mājās gatavotu bekonu. Kļavu sīrupa bekons ir būtiska sastāvdaļa, un vislabāk to pagatavot iepriekš, taču neaizstājiet to ar veikalā pirktu — garšas atšķirība ir dramatiska!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sendvičs

900 g cūkgaļas pleca
2 ēdamkarotes brūnā cukura garšvielu maisījuma, recepte zemāk
220 g plānas kūpināta Čedaras siera šķēles
2 pikantas desiņas
4 hamburgeru maizītes
4 ēdamkarotes Dienvidkarolīnas majonēzes, recepte zemāk
0,5 glāzes marinētu čili piparu
220 g kļavu bekona, recepte zemāk
Frī kartupeļi, kartupeļu salāti vai čipsi pasniegšanai
Īpašs aprīkojums: gaļas maļamā mašīna

Garšvielu maisījums ar brūno cukuru

1 ēd.k. l brūnā cukura
2 tējkarotes čili pulvera
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote granulēta ķiploka
1 tējkarote granulēta sīpola
1 tējkarote melno piparu
1 tējkarote kajēnas piparu

Dienvidkarolīnas majonēze

0,5 glāzes dzeltenās sinepes
60 ml ābolu sidra etiķa
2 ēd.k. l brūnā cukura
1/4 tējkarotes paprikas
1/4 tējkarotes melno piparu
1/4 tējkarotes kajēnas piparu
1/4 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
1,5 glāzes majonēzes

Kļavu bekons

2 ēdamkarotes rupjās sāls
2 ēd.k. l brūnā cukura
1 tējkarote rozā sāls
900 g cūkgaļas vēdera bez ādas
2 ēdamkarotes dabīgā kļavu sīrupa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūpināta cūkgaļas krūtiņa, malta cūkgaļa, kupaty (ceptas desiņas), čili pipari, majonēze, ābolu sidra etiķis, paprika, sinepes, malti kajēnas pipari, brūnais cukurs, žāvēti sīpoli, kļavu sīrups, bekons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cūkgaļas plecu divas reizes samaļ gaļas mašīnā ar lielo uzgali un izveido četras 220 g (8½ unces) kotletes. Kotletes bagātīgi apkaisa ar garšvielu maisījumu un grilē līdz vēlamajai gatavības pakāpei. Pārkaisa ar kūpinātu čedaras sieru un pārklāj ar grilu, lai tas izkūst.

Garšvielu maisījums ar brūno cukuru:

Bļodā sajauciet brūno cukuru, čili pulveri, sāli, granulētu ķiploku, granulētu sīpolu, melnos piparus un kajēnas piparus. Cieši aizveriet un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā.
Karstās desiņas pārgrieziet uz pusēm šķērsām un katru desiņu pārgrieziet gareniski pa vidu, lai tās atvērtu kā grāmatu. Grilējiet no abām pusēm, līdz tās kļūst kraukšķīgas.

Lai saliktu sviestmaiziMaizītes apakšā uzsmērē Dienvidkarolīnas majonēzi, pārkaisa ar marinētiem čili pipariem un kļavu sīrupa bekonu. Tad pievieno kotleti un pārkaisa ar grilētu desu. Pasniedz ar frī kartupeļiem, kartupeļu salātiem vai čipsiem.

Dienvidkarolīnas majonēze:

Sajauc sinepes, etiķi, brūno cukuru, papriku, melnos piparus, kajēnas piparus un Vorčesteršīras mērci. Ļauj nostāvēties uz nakti, lai garšas attīstītos. Sajauc mērci ar majonēzi un atdzesē ledusskapī līdz pasniegšanai. Atlikušo mērci izmanto sviestmaizēm un kā mērci frī kartupeļiem un čipsiem.
Kļavu bekons

Izeja: 750 g.

Sajauc rupjo sāli, brūno cukuru un, ja izmanto kūpinātu bekonu, rozā sāli. Rūpīgi samaisa. Pēc tam iemaisa kļavu sīrupu. Ierīvē maisījumu viscaur cūkgaļas vēderā un ievieto maisiņā ar rāvējslēdzēju (pirms aizvēršanas izspied gaisu). Ievieto ledusskapī 7 dienas, katru dienu apgriežot krūtiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu. Astotajā dienā rūpīgi noskalo krūtiņu. Ievieto ledusskapī neatsegtu, vēlams, uz režģa, lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju. Atstāj uz nakti, lai krūtiņa izžūtu un uz virsmas izveidotos plēvīte. Ja jums ir kūpinātava, kūpina krūtiņu 3 stundas 95 °C temperatūrā, līdz bekona iekšējā temperatūra sasniedz 65 °C. Izņem no kūpinātavas, ļauj atdzist un sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs. Ja jums nav kūpinātavas, novietojiet bekona krūtiņu uz restēm cepeškrāsnī un cepiet 95 °C temperatūrā 3 stundas, līdz bekona iekšējā temperatūra sasniedz 65 °C. Pēc tam ļaujiet atdzist un sagrieziet apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs. Novietojiet bekona šķēles uz cepšanas paplātes un cepiet 190 °C temperatūrā, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Kausētos taukus var izmantot citos ēdienos.