Fokačas kabatas ar pildījumu

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 pīrāgi

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 14 porcijām
Kalorijas 317, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 1 G., holesterīns 28 mg nātrijs 283 mg cukurs 1 G.

Šīs pīrāgam līdzīgās, pildītās fokačas kabatiņas ir lielisks gardums mājas ballītēm un sātīga uzkoda, ko var paņemt līdzi. Pildījumus var mainīt atkarībā no savām vēlmēm un ledusskapja satura. Piemēram, pepperoni var aizstāt ar sagrieztu šķiņķi vai salami vai arī pilnībā izlaist gaļu un pievienot ceptus piparus, marinētus dārzeņus vai olīvas. Fokačas kabatiņas var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas, nodrošinot, ka jums vienmēr būs garda uzkoda. Pirms pasniegšanas uzsildiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 paciņa (2 un 1/4 tējkarotes) aktīvā sausā rauga
2 tējkarotes cukura
4 tases augstākās kvalitātes miltu + vairāk pēc nepieciešamības
1 ēdamkarote rupjā sāls
0,5 tases extra virgin olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
85 g plānas pepperoni šķēles
1 glāze svaigas rikotas
1,5 ēdamkarotes rīvēta sausa mocarellas siera
1/3 glāzes rīvēta pekorīno siera + papildus apkaisīšanai
1 svaiga rozmarīna zariņš, noplūktas lapas
Jūras sāls pārslas, pārkaisīšanai
Apsildāms marinādes mērce, iesniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, rikotas siers, mocarellas siers, Pekorīno Romano siers, pepperoni desa, rozmarīns, jūras sāls pārslas, fokačas maize, marinādes mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sajauciet raugu un cukuru 1 3/4 tasēs silta ūdens (apmēram 38 °C). Ļaujiet nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 3 minūtes.
Ieberiet miltus un rupjo sāli virtuves kombaina bļodā. Pievienojiet rauga maisījumu un 1/4 glāzes olīveļļas un samaisiet ar lāpstiņas uzgali zemā ātrumā, līdz mīkla sabiezē. Pārslēdziet uz mīklas āķi un mīciet mīklu, pievienojot vairāk miltu vai ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, ja nepieciešams, līdz mīkla veido irdenu bumbu, kas viegli atdalās no bļodas malām.

Turpiniet mīcīt lielā ātrumā, līdz mīkla ir gluda un elastīga, bet joprojām nedaudz irdenāka nekā tradicionālā maizes mīkla, apmēram 5 minūtes.
Ieziež lielu bļodu ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Ievieto mīklu un apgriez to, lai pārklātos ar eļļu. Pārklāj un ļauj uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.
Ietaukojiet cepšanas pannu ar malām un ieziežiet to ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Pārvietojiet mīklu uz pannas centru. Viegli izstiepiet mīklu līdz pannas malām. Ja mīkla pretojas, ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties un turpiniet stiept (veltiet laiku; šis process var ilgt 10–15 minūtes).
Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru. Izmantojot picas riteni, pārgrieziet mīklu gareniski pa vidu uz pusēm, pēc tam pārgrieziet šķērsām, lai izveidotu 8 taisnstūrus. Sadaliet pepperoni šķēles starp taisnstūriem, novietojot tās katra taisnstūra apakšējā pusē, atstājot nelielu atstarpi no malām.
Pārlej rikotu pāri pepperoni un ar karotes aizmuguri izklāj to, atkal atstājot atstarpi ap malām. Apkaisa ar mocarellu un pekorīno, atstājot atstarpi ap malām.
Katra mīklas taisnstūra augšējo daļu pārloki pāri pildījumam un piespied malas, lai tās noslēgtos. Izmantojot lielu lāpstiņu, pārvietoj fokačas kabatiņas uz sagatavotajām cepšanas plāksnēm. Viegli saplacini katru gabaliņu ar plaukstu. Ja vēlies, apgriez malas ar picas riteni. Brīvi pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt 20 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Noņem no fokačas pārtikas plēvi un ar pirkstu galiem uzmanīgi izveido iedobes mīklas virsmā. Viegli apsmērē ar olīveļļu un pārkaisa ar pekorīno sieru, rozmarīnu un pārslaino sāli.
Cepiet, cepšanas laikā pagriežot cepamās plāts, līdz fokačas kabatiņas ir zeltaini brūnas gan augšpusē, gan apakšā, apmēram 20 minūtes. Pasniedziet siltas ar marinādes mērci.

Ja gatavo iepriekš, ļaujiet pagatavotajai fokačai pilnībā atdzist, pēc tam cieši ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī līdz 3 dienām; atkārtoti uzsildiet cepeškrāsnī 175°C temperatūrā 5 minūtes.