Focaccia krūmājs
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 30 uzkodas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 30 uzkodas
Grūti atrast kādu, kam negaršotu fokača — mīksta itāļu maize, kas gatavota no miltiem, ūdens, rauga un, pats galvenais, olīveļļas. Tieši šī sastāvdaļa piešķir maizei tās gardo tekstūru. Lai gan fokaču parasti cep kā plāceni ar sāļām piedevām, tās mīkla ir arī brīnišķīga salda mīkla. Mīklu pilda ar žāvētām dzērvenēm un šokolādi, sagriež taisnstūros un savij tos, vairākas reizes apgriežot uz āru caur spraugām centrā. Savītās mīklas apsmērē ar sīrupu, pārkaisa ar kanēļa cukuru, cep cepeškrāsnī un izbaudi smaržīgu mīklu, kas ir mīksta iekšpusē un kraukšķīga ar cukuru no ārpuses.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 1 un 1/4 tases silta ūdens
- 1 un 1/8 tējkarotes sausā rauga
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/4 glāzes cieto kviešu miltu
- 2,5–2 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1,5 tējkarotes rupjas jūras sāls
Sīrups
- 1/4 glāzes baltā kukurūzas sīrupa
- 3 ēdamkarotes ūdens
- 0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Piedevas
- 0,5 glāzes sasmalcinātu žāvētu dzērveņu
- 0,5 glāzes šokolādes skaidiņu vai sasmalcinātas tumšās šokolādes
- Demeraras cukurs un kanēlis, magoņu sēklas, sezama sēklas pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: fokačas maize
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sajauciet ūdeni, raugu, eļļu un miltus un labi samaisiet. Pievienojiet universālos miltus pa vienai glāzei vienlaikus, pēc katras pievienošanas labi samaisot ar koka karoti.
- Kad mīklu kļūst pārāk grūti maisīt ar karoti, izklāj to uz viegli apmiltotas darba virsmas un turpini mīcīt, līdz visi milti ir iejaukti mīklā (iespējams, pēdējā 1/4 glāzes miltu nebūs nepieciešama) un mīkla ir gluda un elastīga, apmēram 10 minūtes.
- Ievietojiet mīklu lielā, ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt apmēram 90 minūtes, līdz tā dubultojas apjomā.
- Novietojiet mīklu uz viegli apkaisītas ar miltiem darba virsmas un izrullējiet to 30x40 cm taisnstūrī. Pusi taisnstūra pārkaisiet ar sasmalcinātām žāvētām dzērvenēm un šokolādi, un pārklājiet pildījumu ar otru mīklas pusi, viegli piespiežot, pēc tam vēl nedaudz izrullējiet. Sagrieziet mīklu 12 taisnstūros.
Izmantojot nelielu nazi, izveidojiet iegriezumu katra taisnstūra centrā. - Izgrieziet mīklu caur spraugu, lai izveidotu vijumu, un katru vijumu izvietojiet uz divām cepampapīra izklātām cepšanas plāts 5 cm attālumā vienu no otra. Pārklājiet vijumus ar dvieli un ļaujiet uzrūgt 1 stundu.
- Sīrups. Uzkarsē kukurūzas sīrupu, ūdeni un vaniļu līdz vārīšanās temperatūrai un bagātīgi pārklāj ar to katru vijumu. Sajauc demeraras cukuru ar nedaudz kanēļa un bagātīgi pārkaisa virsū.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Cep maizītes apmēram 20 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Pēc tam ļauj tām atdzist vismaz 20 minūtes pirms pasniegšanas. Maizītes vislabāk pasniegt tajā pašā dienā, kad tās tiek ceptas.
Receptes autors - Anna Olsone (Anna Olsone) ir konditore un TV raidījumu vadītāja.
Kategorijas:
recepte / Uzkodas / Uzkodas / Itāļu virtuve
Līdzīgas receptes
