Vislabākās vistas kotletes

Balsis: 2

Kā pagatavot ēdienu — labākās vistas karbonādes

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 727, kopējais tauku daudzums 44 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 46 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 2 G., holesterīns 256 mg nātrijs 637 mg cukurs 1 G.

Ideālām vistas kotletēm iekšpusē jābūt sulīgām un maigām, bet no ārpuses – kraukšķīgām un neizmirkušām. Šī recepte tieši to arī nodrošina. Rupjas japāņu panko rīvmaizes un rīvēta Pecorino Romano siera maisījums rada satriecošu garoziņu – garšīgi kraukšķīgu un sāļu, savukārt granulēta ķiploka, sīpolu pulvera un sarkano piparu pārslu pievienošana kotletēm piešķir bagātīgu, dzīvīgu garšu. Apcep tās pannā un nekavējoties pasniedz. Ja vēlaties, pievienojiet vēl vienu citrona sulu, lai iegūtu vēl vairāk garšas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

4 vistas filejas bez kauliem un ādas (apmēram 1 kg)
1 glāze miltu
2 tējkarotes granulēta ķiploka
2 tējkarotes sīpolu pulvera
1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu, pēc izvēles
3 lielas olas
2,5 tases panko rīvmaizes
0,5 glāzes rīvēta Pecorino Romano siera
110 g nesālīta sviesta
0,5 glāzes olīveļļas
Citrona daiviņa pasniegšanai, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, panko rīvmaize, olas, Pekorīno Romano siers, ķiploku granulas, sīpolu pulveris, sarkano piparu pārslas, citrons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi uz cepamās plāts ar malām. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 95 °C.
Sagrieziet vistas filejas gareniski uz pusēm, lai iegūtu 8 aptuveni vienādus gabalus. Tiem vajadzētu izskatīties kā lieliem vistas pirkstiņiem. Novietojiet vienu plastmasas plēves loksni uz tīra griešanas dēļa. Novietojiet vienu vistas gabalu plēves centrā un pārklājiet ar otru plastmasas plēves loksni.

Ar gaļas āmura plakano pusi sasit vistu, sākot no centra un virzoties uz malām, līdz iegūstat 0,5 cm biezu kotleti. Pārlieciet uz sagatavotās cepšanas paplātes. Atkārtojiet ar atlikušo vistu.
Izveidojiet maizes cepšanas zonu:

Seklā bļodā sajauciet miltus, 1 ēdamkaroti rupjās sāls, 1 tējkaroti granulēta ķiploka, 1 tējkaroti sīpolu pulvera, 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu un 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu, ja izmantojat.
Citā seklā bļodā sakuļ olas ar 1 ēdamkaroti ūdens. Trešajā seklā bļodā sajauc panko rīvmaize, Pecorino Romano siers, 1 ēdamkarote rupjās sāls, atlikušā 1 tējkarote granulētā ķiploka, atlikušā 1 tējkarote sīpolu pulvera, 1/2 tējkarote svaigi maltu melno piparu un atlikušās 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu, ja izmanto.
Apviļājiet vienu vistas karbonādi miltu maisījumā, apgriežot, lai vienmērīgi pārklātos. Nokratiet lieko, tad iemērciet to olu maisījumā, apgriežot, lai pilnībā pārklātu abas puses. Ļaujiet liekajam notecēt, tad stingri iespiediet vistu rīvmaizes maisījumā, apgriežot, lai pārklātu abas puses. Novietojiet vistu atpakaļ uz cepšanas paplātes un atkārtojiet ar atlikušajām karbonādēm.
Novietojiet tīru cepšanas pannu uz tīras restes. Lielā pannā uz vidēji mazas uguns uzkarsējiet 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet divas karbonādes un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas no ārpuses un pilnībā izceptas, 3 līdz 5 minūtes no katras puses.
Pārliek uz tīras restes, pārkaisa ar sāli un ievieto cepeškrāsnī 95 °C (205 °F) temperatūrā, lai karbonādes saglabātu siltumu. Noslauki pannu un atkārtoj ar atlikušo eļļu un vistu, kopā apcepot 4 porcijas.
Pasniedziet ar citrona šķēlītēm pēc vēlēšanās.