Dārzeņu šavarma

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šī iespaidīgā veģetārā šavarma apmierinās pat visgaļīgākos garšas cienītājus. Plāni sagriezti rudens dārzeņi tiek marinēti siltu garšvielu un olīveļļas maisījumā, pēc tam vertikāli uzdurti uz koka iesma un cepti cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai. Sagrieziet plānās šķēlītēs un pasniedziet pitas kabatiņās ar citiem tradicionālajiem šavarmas pildījumiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Dārzeņi

2 ēdamkarotes ķirbju pīrāga garšvielu, recepte zemāk
2 tējkarotes čili pulveris
2 tējkarotes kaltēta oregano
1,5 tējkarotes malta kumina
2,5 tējkarotes ķiploku pulvera
0,5 glāzes + 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
1 liela selerijas sakne (apmēram 1,8 kg)
1 vidēja lieluma muskatķirbis (apmēram 1,3 kg)
2 lieli kartupeļi (apmēram 450 g)
1 liels sarkans sīpols (apmēram 250 g)
1 mazs konservēts citrons, smalki sagriezts
1,5 tases pilnpiena grieķu jogurta
1/4 glāzes svaigu pētersīļu lapu, rupji sasmalcinātu
1 liela romiešu salātu galviņa vai 2 mazas romiešu salātu sirdis, smalki sagrieztas
2 lieli plūmju tomāti, plāni sagriezti
8 lielas pitas ar kabatām, uzsildītas
Īpašs aprīkojumsDārzeņu mandolīnas griezējs; ļoti resns koka iesms 30 cm garš.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: muskatķirbis, kartupelis, selerijas, plūmju tomāti, romiešu salāti, citrons, pētersīļi, ķirbju pīrāga garšviela, čili garšviela, oregano, ķimenes, ķiploku pulveris, kanēlis, malta ingvera, kardamons, muskatrieksts, smaržīgie pipari, neļķes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā sajauciet ķirbju pīrāga garšvielas, čili pulveri, kaltētu oregano, ķimenes, 2 tējkarotes ķiploku pulvera, 2 tējkarotes sāls un 1,5 tējkarotes melno piparu. Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet 1/2 tases olīveļļas, līdz tā sāk mirdzēt, 2–4 minūtes. Pārlejiet karsto eļļu pār garšvielām un samaisiet. Nolieciet malā, lai nedaudz atdziest.
Nomizojiet selerijas sakni un nogrieziet abus galus, lai tie būtu plakani. Selerijas sakni pārgrieziet uz pusēm šķērsām. Vienu pusi sagrieziet 2 cm gabaliņos, otru atstājot veselu. Ievietojiet seleriju eļļas un garšvielu maisījumā.

Pārgrieziet sviesta ķirbi uz pusēm vietā, kur apaļā pamatne saskaras ar garo kaklu. Nomizojiet abus gabalus, pēc tam ar karoti izņemiet sēklas no apakšējās puses un sagrieziet to 2 cm biezos gabaliņos. Izmantojiet mandolīnu, lai augšējo pusi sagrieztu 15 0,3 cm biezās apaļās šķēlēs. Atlikušo ķirbi sagrieziet 2 cm kubiņos. Pievienojiet bļodā kopā ar eļļu un garšvielām.
Nogrieziet kartupeļu šauros galus 2,5 cm (1 collas) biezumā un sagrieziet sagrieztos gabaliņus kubiņos. Pēc tam atlikušos kartupeļus uz mandolīnas sagrieziet 15 0,3 cm (1/4 collas) biezās ripās. Atlikušos kartupeļus sagrieziet 2 cm (1/8 collu) kubiņos. Apviļājiet kartupeļus garšvielu maisījumā. Sarkano sīpolu uz mandolīnas sagrieziet 15 0,3 cm (1/4 collas) biezās šķēlēs. Ievietojiet sīpolu šķēles atsevišķā plastmasas traukā (esiet uzmanīgi, lai tās nesalauztu gredzenos).
Ar rokām samaisiet dārzeņus ar eļļu un garšvielām, līdz tie ir vienmērīgi pārklāti. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī kopā ar sīpoliem uz 2 stundām vai nakti.
Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet marinētu citronu, grieķu jogurtu, pētersīļus, atlikušo 1/2 tējkaroti ķiploku pulvera, atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1 ēdamkaroti ūdens un dāsnu šķipsniņu melno piparu. Samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā plauktā un sakārtojiet visus atlikušos režģus. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
Izņemiet marinētos dārzeņus un sīpolus no ledusskapja. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet dārzeņus uz lielas cepšanas paplātes, marinādi atstājot bļodā. Ievietojiet pusi selerijas saknes vidēja izmēra cepešpannas centrā (ar īsāko galu uz leju). Ieduriet koka iesmu dziļi selerijas saknes centrā ar smailo galu uz augšu.
Uz iesma uzver 1 muskatķirbja disku un 1 kartupeļa disku. Viegli apsmērē sīpola šķēli ar atlikušo marinādi un uzver to uz kartupeļa šķēles. Turpini dārzeņus šādā secībā uzvērt, līdz esi pabeidzis, cenšoties tos turēt vienā līmenī ar selerijas sakni. Viegli piespied salikto šavarmu ar rokām, lai tā kļūtu kompaktāka. Apgriez koka iesmu ar šķērēm, atstājot tikai 2 cm (0,8 collas) garu augšpusi.
Ap selerijas saknes pamatni izklājiet atlikušos dārzeņus un cepiet, pāris reizes apmaisot dārzeņus cepešpannā, līdz tie ir brūni un mīksti (gatavības pārbaudei dārzeņu centrā varat iedurt kūkas testeri vai plānu koka iesmiņu) 1 stundu 15 minūtes līdz 1 stundu 30 minūtes.
Ļauj atpūsties 10 minūtes. Ar asu nazi plāni sagriez dārzeņu šavarmu un pasniedz ar jogurta mērci, salātu lapām, tomātiem un siltām pitas maizītēm.

Ķirbju pīrāga garšvielu maisījums
- 1/4 glāzes malta kanēļa
- 2 ēdamkarotes malta ingvera
- 1 ēdamkarote malta kardamona
- 1 ēdamkarote malta muskatrieksta
- 1 tējkarote malta smaržīgā pipara
- 1 tējkarote maltu krustnagliņu
Iznākums: apmēram 2/3 tases

Bļodā sajauciet kanēli, ingveru, kardamonu, muskatriekstu, smaržīgos piparus un krustnagliņas un labi samaisiet. Uzglabāt hermētiskā traukā līdz 3 mēnešiem..