Kišs ar karamelizētiem sīpoliem, sēnēm un Gruyère sieru uz auzu pārslu garozas

Balsis: 1

Kā pagatavot - karamelizētu sīpolu, sēņu un Gruyère kišu uz auzu pārslu garozas

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 270, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 2 G., holesterīns 125 mg nātrijs 430 mg cukurs 0 G.

Šis aromātiskais kišs ar bagātīgu sēņu pildījumu ir brīnišķīgas, veselīgas brokastis vai vakariņas, kas ir pilna ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un veselīgam uzturam nepieciešamajām mikro un makroelementvielām. Kišs tiek cepts uz pamatnes, kas gatavota no sasmalcinātām auzu pārslām, un pildījums ir ar mazāku tauku saturu, jo saldais krējums ir aizstāts ar zema tauku satura, nesaldinātu iebiezināto pienu. Sajauc to ar olām un pārkaisa ar ceptām sēnēm, karamelizētiem sīpoliem un rīvētu sieru. Cep, līdz pildījums ir sacietējis. Izvēlieties dažādu veidu sēnes, lai iegūtu sarežģītāku garšas profilu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

3/4 glāzes auzu pārslu
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1/4 tējkarotes sāls
3 ēdamkarotes atdzesēta, nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3 ēdamkarotes atdzesēta zema tauku satura skābā piena (vai kefīra)

Pildījums

4 tējkarotes olīveļļas
1 liels sīpols, sagriezts plānos pusgredzenos
220 g sasmalcinātu dažādu sēņu, piemēram, šampinjonu, austeru sēņu un šitaki sēņu
0,5 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
1/4 tējkarotes sinepju pulvera
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu (vai 1 tējkarote kaltētu)
3 lielas olas
3 olu baltumi
1 glāze nesaldināta, zema tauku satura iebiezināta piena
2/3 glāzes rīvēta Gruyère siera (apmēram 30 g)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, auzu pārslas, olas, skābs piens, kefīrs, koncentrēts piens, Gruyère siers, sinepju pulveris, melnie pipari, šampinjonu sēnes, austeru sēnes, šitake sēnes, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Apsmidzini 23 cm pīrāga formu ar cepamo aerosolu.
Kūka:
Virtuves kombaina bļodā sajauciet auzu pārslas, miltus un sāli un pulsējiet 3 reizes. Pievienojiet sviestu un pulsējiet apmēram 12 reizes, līdz masa ir drupana. Pievienojiet paniņas un pulsējiet vēl 3–5 reizes, lai sajauktos. Izveidojiet no maisījuma bumbu un ievietojiet to starp diviem lieliem vaska papīra gabaliņiem. Izrullējiet mīklu apmēram 25 cm diametra aplī.

Noņemiet augšējo vaska papīra loksni. Apgrieziet mīklu, joprojām uz otras papīra lapas, pīrāga formā, pēc tam noņemiet vaska papīru. Viegli iespiediet mīklu formā. Cepiet 9 minūtes un ļaujiet atdzist.
Pildījums:
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji mazas uguns uzkarsē 2 tējkarotes olīveļļas. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas kļūst zeltaini brūns un karamelizējas, apmēram 20 minūtes. Pārliec sīpolu bļodā. Pievieno atlikušās 2 tējkarotes olīveļļas pannai un karsē uz vidēji lielas uguns. Pievieno sēnes un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tās izdala sulu un sāk brūnēt, apmēram 6 minūtes. Atgriez sīpolu pannā, pagaršo ar sāli, pipariem, sinepēm un timiānu.
Vidēja lieluma bļodā sakuļ olas, olu baltumus un nesaldinātu iebiezināto pienu.
Pārkaisiet garozu ar sieru. Pārkaisiet ar sēņu maisījumu un pārlejiet ar olu maisījumu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C. Cepiet 35 minūtes vai līdz brīdim, kad nazis, iedurts kiša centrā, iznāk tīrs. Ļaujiet atpūsties 5 minūtes, pēc tam sagrieziet kišu 6 gabalos un pasniedziet.

Lielisks avots: olbaltumvielas, riboflavīns, fosfors, selēns.

Labs avotsA vitamīns, niacīns, D vitamīns, pantotēnskābe, kalcijs, jods, dzelzs, kālijs