Dienvidu stila liellopa krūtiņa BBQ
Balsis: 1
Laiks: 5 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Liellopa krūtiņas BBQ Dienvidamerikas gaumē - soli pa solim recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sausā marināde berzēšanai
- 2 tējkarotes čili pulvera (Čili piparu garšvielu maisījuma recepti skatiet šeit)
- 2 tējkarotes sinepju pulvera
- 2 tējkarotes tumši brūnā cukura
- 1 tējkarote maltu kajēnas piparu
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1350–1800 g liellopa krūtiņa, vēlams ar 6 mm tauku slāni.
BBQ mērce
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 ēdamkarote čili pulvera
- 3/4 glāzes ābolu sidra etiķa
- 3/4 glāzes kečupa
- 1/3 glāzes svaigas citronu sulas (2-3 citroni)
- 1/3 tases Vorčesteršīras mērce
- 1/3 glāzes tumši brūnā cukura
- 3 ēdamkarotes dzelteno sinepju (kurkumas sinepju)
- 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- Svaigi malti melnie pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: čili garšviela, sinepju pulveris, brūnais cukurs, malti kajēnas pipari, liellopu gaļa, ķiploks, ābolu sidra etiķis, citronu sula, Vorčesteršīras mērce, sinepes, smaržīgie pipari, bārbekjū mērce, kečups
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet liellopa krūtiņu: Sajauc čili pulveri, sinepju pulveri, brūno cukuru, kajēnas piparus, 2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes maltu melno piparu. Ierīvē maisījumu gaļā, pārklāj un atdzesē ledusskapī uz nakti.
- Izņemiet gaļu no ledusskapja apmēram stundu pirms gatavošanas. Pārlejiet dažas saujas kūpinātu koka skaidu (meskīta vai hikorijas) ar ūdeni, ļaujiet nostāvēties 30 minūtes un pēc tam nokāsiet.
- Uzkarsē grilu līdz zemai temperatūrai, pēc tam sagatavojies netiešai gatavošanai: gāzes grilam izslēdz degļus vienā pusē; ielej iekuru metāla traukā un novieto to zem restes virs karstajiem degļiem.
Ogļu grila gadījumā pārvietojiet ogles malā; kad tās ir atdzisušas līdz 90°C (ja jums nav termometra, temperatūru varat pārbaudīt ar roku, turot roku 15 cm virs oglēm 6 sekundes), pārkaisiet virsū nedaudz iekura. Novietojiet metāla pannu zem restes grila vēsajā pusē, lai savāktu notecējušo šķidrumu. - Novietojiet krūtiņu ar trekno pusi uz augšu uz grila režģa virs metāla pannas.
Uzlieciet vāku grilam un cepiet, neapgriežot, līdz termometrs, kas ievietots gaļas biezākajā vietā, uzrāda 85–95 °C (185–205 °F), apmēram 3 1/2 līdz 5 stundas. Ja izmantojat ogļu grilu, atstājiet ventilācijas atveres nedaudz atvērtas un ik pēc 45–60 minūtēm pievienojiet 6–8 neiedegtas ogles un sauju sagatavotas iekura virs karstajām oglēm.
Noņemiet liellopa krūtiņu no grila, ietiniet folijā un ļaujiet atpūsties 30 minūtes. Ielejiet izkausētos taukus bļodā un pilnībā atdzesējiet.. - Tikmēr pagatavojiet bārbekjū mērci: Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno ķiploku un, maisot, vāri 30 sekundes. Pievieno čili pulveri un turpini vārīt, maisot, vēl 30 sekundes, līdz tas kļūst zeltaini brūns.
Pievienojiet 1,5 glāzes ūdens, etiķi, kečups, citronu sulu, Vorčesteršīras mērci, brūno cukuru, sinepes, smaržīgos piparus un 3/4 tējkarotes maltu melno piparu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, 45 līdz 55 minūtes. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē. - Mērcē iemaisiet 1–2 ēdamkarotes atdzesētu tauku. Liellopa krūtiņu plāni sagrieziet pāri šķiedrai. Pasniedziet ar bārbekjū mērci.
Jūs varat redzēt nelielu piezīme gaļas gatavošanai - bārbekjū.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
