Pašdarināta pasta ar baziliku tomātu mērcē un ceptiem baklažāniem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Svaigi gatavota pasta ir nesalīdzināma ar veikalā pirkto, jo to var pielāgot ar savām sastāvdaļām, lai radītu unikālu produktu, ko neatradīsiet veikalu plauktos. Ja jums ir pastas mašīna, ir pienācis laiks eksperimentēt un radīt gardus ēdienus. Makaronu mīklā sajauciet svaigu, smalki sagrieztu baziliku, rīvētu Parmezāna sieru un Pecorino Romano sieru un sagrieziet to plakanās nūdelēs. Pēc tam vārītos makaronus sajauciet ar smaržīgu tomātu mērci, mocarellu un cepeškrāsnī ceptiem baklažāniem, radot ēdienu, kas ir pilns ar Vidusjūras virtuves košajām vasaras garšām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Ielīmēt
- 2,5 glāzes miltu + papildus apkaisīšanai
- 0,5 glāzes smalkas mannas
- 1/4 glāzes smalki sagriezta bazilika
- 2 ēdamkarotes smalki sarīvēta Parmezāna siera
- 2 ēdamkarotes smalki sarīvēta pekorīno siera
- 3/4 glāzes pilnpiena
- 2 lielas olas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Mērce
- 1 liels baklažāns (apmēram 0,7 kg), sagriezts 2,5 cm gabaliņos.
- 0,5 glāzes olīveļļas
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
- 1 bundža (800 g) veselu nomizotu itāļu tomātu savā sulā, saspaidītu ar rokām
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga bazilika + 0,5 glāzes saplēstu lapu
- 220 g svaigas mocarellas, sagrieztas 1 cm kubiņos.
- Rīvēts Pecorino Romano siers pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olu nūdeles, fettuccine pasta, olas, piens, biezenī sarīvēti tomāti, baklažāni, Parmezāna siers, mocarellas siers, Pekorīno Romano siers, mannas putraimi, milti, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet makaronusLielā bļodā sajauciet kviešu un mannas miltus, baziliku, abus siera veidus un 1 tējkaroti sāls. Atsevišķā bļodā sakuļ pienu, olas un olīveļļu, pēc tam ielejiet miltu maisījumā un samaisiet ar dakšiņu, līdz mīkla kļūst viendabīga. Turpiniet mīcīt ar rokām uz miltiem apkaisītas virsmas, līdz mīkla ir gluda un elastīga, apmēram 5 minūtes, pievienojot vairāk miltu, lai nodrošinātu mīkstu, bet ne lipīgu mīklu. Ietiniet pārtikas plēvē un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 2 stundas.
- Sadaliet mīklu četrās daļās. Strādājot ar vienu gabalu vienlaikus (pārējo atstājiet ietītu pārtikas plēvē), izrullējiet mīklu caur pastas mašīnu, izmantojot biezāko iestatījumu. Turpiniet rullēt mīklu, pakāpeniski sašaurinot atstarpi un apkaisot ar miltiem pēc nepieciešamības, līdz tā ir 0,3 cm bieza. Ar nazi sagrieziet mīklu 10 x 0,5 cm nūdelēs. Apkaisiet nūdeles ar miltiem un pēc tam lieciet tās uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Pārklājiet makaronus ar virtuves dvieli un nolieciet malā līdz gatavošanai vai atdzesējiet ledusskapī uz 4 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C. Lielā bļodā sajauc baklažānus, 1/4 glāzes olīveļļas, 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu maltu melno piparu. Novieto uz cepšanas paplātes un cep cepeškrāsnī, vienu vai divas reizes apmaisot, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni, 35–40 minūtes. Pārliek uz šķīvja.
- Pagatavojiet mērciTikmēr vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas ar ķiploku un sarkanās paprikas pārslām. Cep, līdz ķiploks ir mīksts un zeltains, apmēram 4 minūtes. Pievieno tomātus, tad tukšajā tomātu kārbā ielej 1 glāzi ūdens un pārlej katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē, 35–40 minūtes. Noņem no uguns, iemaisa sasmalcinātu baziliku un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Lielā katliņā ielej ūdeni, bagātīgi pievieno sāli un uzvāra. Pievieno makaronus un vāri, līdz tie uzpeld virspusē un ir mīksti, 3–4 minūtes. Atsevišķi noliec malā 0,5 tases makaronu ūdens; pārējo nolej. Katliņā esošajiem makaroniem pievieno mērci un vāri uz vidējas uguns, maisot, lai makaroni pārklātos ar mērci, apmēram 1 minūti.
- Noņemiet no uguns un iemaisiet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas, trīs ceturtdaļas baklažānu, mocarellas un 1/4 glāzes saplēsta bazilika. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz no makaronu vārīšanas ūdens, lai atšķaidītu mērci. Pārlejiet lielā, seklā bļodā. Virsū uzlieciet atlikušos baklažānus un 1/4 glāzes saplēsta bazilika un pārkaisiet ar pekorīno sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
