Speltas, pupiņu un tītara kasulē
Balsis: 4
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 470, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 4.5 G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 69 G., šķiedra 15 G., holesterīns 30 mg nātrijs 800 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 470, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 4.5 G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 69 G., šķiedra 15 G., holesterīns 30 mg nātrijs 800 mg cukurs 2 G.
Kasulē ir franču ēdiens, kas sastāv no bieza, cepta balto pupiņu un gaļas sautējuma. Speltas kvieši ir lielisks papildinājums šīm sastāvdaļām. To iepriekš novāra vistas buljonā ar garšaugiem, pēc tam sajauc ar noskalotām konservētām baltajām pupiņām, garšvielām un apbrūninātu tītara desu. Šī tradicionālās gaļas alternatīva piešķir bagātīgāku garšu ar nelielu dūmu aromātu. Gatavo kasulē ievieto keramikas cepamtraukā un pārkaisa ar sviestā apceptu pilngraudu rīvmaizi, lai pēc cepšanas iegūtu satriecošu, kraukšķīgu garoziņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g speltas (apmēram 2 un 1/4 glāzes)
- 220 g kūpinātas tītara desas, sagrieztas 1 cm gabaliņos.
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts 4 gabalos
- 1 selerijas kāts, sagriezts 7 cm gabaliņos.
- 4 svaigu pētersīļu zariņi
- 3 svaiga timiāna zariņi
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 žāvēta lauru lapa
- 2 veselas krustnagliņas
- 3/4 glāzes pilngraudu rīvmaizes
- 3 ēdamkarotes (45 g) kausēta sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 2 x 425 g konservētas baltās pupiņas, noskalotas
- 0,5 tases biezeņa tomātu
- 0,5 glāzes sausa sarkanvīna
- Papildu aprīkojumsmarle
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltās pupiņas, malta tītara, kupaty (ceptas desiņas), speltas putraimi, biezenī sarīvēti tomāti, selerijas, sarkanvīns, lauru lapa, timiāns, neļķes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Apsmidziniet 3 litru cepšanas trauku ar cepamo aerosolu.
- Izgrieziet 30 cm kvadrātveida marles gabalu, lieciet to uz galda un centrā ievietojiet sīpolu, seleriju, pētersīļus, timiānu, ķiploku, lauru lapu un krustnagliņas. Sasieniet marles pretējos stūrus kopā, lai izveidotu maisiņu.
- Mazā bļodā sajauciet rīvmaizi un izkausēto sviestu, līdz rīvmaize ir pilnībā pārklāta ar sviestu.
- Lielā katliņā vai čuguna katlā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno desu un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tā ir zeltaini brūna ap malām, 8–10 minūtes. (Uzmanieties, lai desas izkausētie tauki nesāktu piedegt; ja nepieciešams, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam.) Pievieno desu.
- Katliņā ielej buljonu un nokasi visus apbrūnējušos gabaliņus. Palielini uguni līdz vidēji spēcīgai. Pievieno 5 tases ūdens; iemaisi speltas kviešus un 1/2 tējkarotes sāls un ievieto marles maisiņu šķidrumā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad daļēji pārklāj ar vāku un samazina uguni. Vāri uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz kvieši ir mīksti, apmēram 1 stundu. Izmet maisiņu.
- Pievienojiet pupiņas, tomātus, 1/2 tases ūdens, vīnu, apbrūninātu desu, 1 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai; vāriet, līdz lielākā daļa šķidruma ir uzsūkusies un pupiņas un speltas kvieši ir virs ūdens, apmēram 10 minūtes.
- Uzmanīgi pārlejiet maisījumu sagatavotajā cepamtraukā un pārkaisiet ar sviestā apviļātu rīvmaizi. Cepiet, līdz zeltaini brūns un burbuļo ap malām, 15–20 minūtes. Pasniedziet karstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
