Ātra kasuleta čuguna pannā

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šī recepte ir vienkāršota franču kasulē sautējuma versija, kuras pagatavošana var aizņemt līdz pat pusdienai. Tradicionāli kasulē sastāv no vairākām sastāvdaļām — pupiņām, desas, mājputnu gaļas, bekona un dārzeņiem —, kas visas tiek pagatavotas atsevišķi un pēc tam apvienotas vienā pannā. Taču ar šo recepti visu var pagatavot vienā čuguna pannā, nodrošinot autentiskas garšas ēdienu bez nepieciešamības pēc kalna papildu virtuves piederumu, un, pats labākais, viss process aizņem tikai stundu. Viss tiek apcepts čuguna pannā, sautējums tiek vārīts uz lēnas uguns tajā pašā pannā uz plīts virsmas, cepts cepeškrāsnī un pēc tam pasniegts tajā pašā pannā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 ēdamkarotes olīveļļas
4 vistas stilbiņi ar ādu un kauliem
2 x 400 g bundžas balto pupiņu (šķidruma veidā)
110 g nekūpināta bekona (gabaliņš), piemēram, pancetta, sagriezta 1 cm kubiņos.
1 vidēja lieluma burkāns, smalki sagriezts (apmēram 0,5 glāzes)
1 mazs sīpols, smalki sagriezts (apmēram 1 glāze)
4 ķiploka daiviņas
220 g neapstrādātu ķiploku desu (apmēram 2 gab.), nekūpinātas poļu desas vai bratvurstas
0,5 tases bez piedevām rīvmaize
1 glāze viegli sālīta vistas buljona
5 timiāna zariņi + 1 tējkarote sasmalcinātu lapu
2 lauru lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, baltās pupiņas, bekons, burkāns, sīpoli, ķiploks, kupaty (ceptas desiņas), rīvmaize, buljons, timiāns, lauru lapa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns augšējā plauktā un uzkarsējiet līdz 200 °C.
12 collu čuguna pannā uz lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas, līdz tā ir ļoti karsta, apmēram 3 minūtes. Vistas stilbiņus apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un pievieno ar ādu uz leju; nekavējoties samazini siltumu līdz vidējam. Cep, neapgriežot, līdz āda atbrīvo taukus, ir zeltaini brūna un kraukšķīga un viegli atdalāma no pannas, apmēram 12 minūtes.

Pārvietojiet stilbus uz pannas tālāko malu, piespiežot tos pie malām, lai dārzeņi varētu apbrūnēt. Pievienojiet burkānus, sīpolu, 2 ķiploka daiviņas un pancetu un, maisot, vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti un caurspīdīgi, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes rīvmaizes.
Nolieciet malā 1/2 tases pupiņu un saspaidiet ar dakšiņu, lai izveidotu gabaliņu pastu. Pievienojiet pannā atlikušās pupiņas, vistas buljonu, timiāna zariņus un lauru lapu un pievienojiet piparus. Pēc tam iemaisiet saspaidītās pupiņas. Ievietojiet desiņas un vistas gabaliņus pupiņu maisījumā, liekot vistas ādu uz augšu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz vista ir gatava un mērce ir bieza, burbuļojoša un kraukšķīga, apmēram 30 minūtes.
Izņemiet pannu no cepeškrāsns un uzkarsējiet cepeškrāsni grila režīmā.
Sarīvē atlikušās 2 ķiploka daiviņas un samaisa vidēja lieluma bļodā kopā ar atlikušo rīvmaizi un sasmalcinātu timiānu. Pievieno atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un ar dakšiņu samaisi, lai vienmērīgi pārklātu drupačas. Vienmērīgi pārkaisi rīvmaizi pāri kasulei un cep, līdz virskārta ir zeltaini brūna, mērce burbuļo un ir kraukšķīga, apmēram 5 minūtes. Cepšanas laikā pannu pagriež, lai nodrošinātu vienmērīgu apbrūnināšanu. Pasniedz kasule no pannas.

Piezīme

Grila temperatūra dažādās cepeškrāsnīs var atšķirties, tāpēc uzmanīgi sekojiet līdzi pannai. Dažas papildu sekundes, un kassule varētu piedegt.