Ātrākā picas mīkla

Balsis: 1

Trauka foto: Deivs Loridsens

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 2 lielas picas (4 mazas)

Var droši teikt, ka Gaja Fjēri mikseris veic lielāko daļu darba šīs vienkāršās mīklas pagatavošanā. Viņš gatavo mīklu no parastajiem universālajiem miltiem un cep to cepeškrāsnī tikai dažas minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna un kraukšķīga.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 tējkarote cukura
1 ēdamkarote sausā aktīvā rauga
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, kā arī vēl bļodas ieziešanai
1 tējkarote smalkas jūras sāls
2,5 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu, plus nedaudz papildus apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rauga mīkla, Parmezāna siers, mocarellas siers, brī siers, marinādes mērce, balzametiķis, sausā veidā kūpināta šķiņķa, pancetta, vista, rozmarīns, Ananāss, āboli

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā izšķīdiniet cukuru 1 glāzē silta ūdens (40–45 °C). Pārkaisiet raugu pāri virsmai un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes vai līdz veidojas putas.

Pievienojiet olīveļļu un sāli, pēc tam izmantojiet mīklas āķa uzgali, lai iemaisītu miltus, līdz sāk veidoties mīkla.

Ļaujiet ierīcei mīcīt mīklu, līdz tā ir gluda. (Ja jums nav virtuves kombaina, mīklu varat pulsēt virtuves kombainā, līdz tā ir gluda un elastīga. Vai arī mīklu varat mīcīt ar rokām lielā bļodā.)
Novietojiet mīklu uz ar putekļiem apkaisīta griešanas dēļa un mīciet 2–3 minūtes. Ievietojiet mīklu ar olīveļļu ieziestā bļodā un apgrieziet to, lai mīklu pilnībā pārklātu ar olīveļļu.

Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir divkāršojusies apjomā, apmēram 1 stundu.

Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un sadaliet to uz pusēm, ja gatavojat 2 lielas picas, vai 4 gabalos, ja gatavojat mazākas atsevišķas picas.

Veidojiet gludas, stingras bumbiņas, brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi vai miltiem apkaisītu virtuves dvieli un ļaujiet tām uzrūgt siltā vietā 30–45 minūtes. (Ja mīklu neizmantojat uzreiz, cieši ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī līdz 2 dienām vai saldētavā līdz 1 mēnesim.)
Ievietojiet picas akmeni cepeškrāsnī un viegli apkaisiet ar miltiem picas lāpstiņu. (Ja jums nav akmens, picu varat cept picas pannā vai uz miltiem apkaisītas cepšanas paplātes.) Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C (500 °F).
Ar pirkstiem saplaciniet mīklu, līdz tā ir pēc iespējas plakanāka, pēc tam pakariet to starp divām dūrēm un viegli izstiepiet malas, pagriežot pamatni.

Kad esat ieguvis vēlamā izmēra un biezuma apli, novietojiet to uz picas lāpstiņas (vai sagatavotā pannā). Pārkaisiet ar iecienītākajām piedevām un pārvietojiet to no lāpstiņas uz karstu akmeni (vai ievietojiet pannu cepeškrāsnī).

Cep 8–12 minūtes atkarībā no biezuma vai līdz garoza ir kraukšķīga un zeltaini brūna.
Gaja Fieri iecienītākās piedevas

Franču cūkgaļas pildījums (skatīt fotoattēlu iepriekš):

Vārīta pancetta, sautēti puravi un āboli, brī siers, balzamiko etiķis.

Kanādas maisījums:

Vistas gaļa, bārbekjū mērce, sarkanie sīpoli, koriandrs, fontina siers.

Havajiešu karstais pildījums:

Kanādas bekons (sausā veidā sālīta cūkgaļas fileja kukurūzas drupačās), ananāss, sarkanie čili pipari, marinādes mērce, mocarellas siers.

Aromātisks pildījums:

Parmezāna siers, svaigs rozmarīns, olīveļļa, rupjie melnie pipari, jūras sāls.