Ungāru liellopa gulašs ar siera klimpām

Balsis: 1

Kā pagatavot - ungāru liellopa gulašu ar siera klimpām

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 531, kopējais tauku daudzums 22 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 42 G., ogļhidrāti 43 G., šķiedra 6 G., holesterīns 139 mg nātrijs 1180 mg cukurs 10 G.

Ungāru gulašs ir sātīgs ungāru sautējums, kas gatavots no liellopa gaļas un dārzeņiem. Mollija Jeha gatavo šo tradicionālo ēdienu ar maizes klimpām, tāpēc varat būt droši, ka tas patiks ikvienam. Pasniedziet divas vai trīs klimpas uz vienu gulaša porciju un neaizmirstiet pārkaisīt ar svaigiem garšaugiem!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gulašs

900 g liellopa kakla, sagriezta 2,5 cm gabaliņos.
1/4 glāzes augu eļļas
1 liels sīpols, plāni sagriezts
4 burkāni, plāni sagriezti
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes saldās paprikas
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 tējkarote ķimeņu sēklu
4 tases liellopa buljona
1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu savā sulā
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
2 lauru lapas
Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari

pelmeņi

0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
0,5 glāzes pilnpiena
2 lielas olas
340 g vecas maizes, sagrieztas 1 cm kubiņos.
170 g rīvēta Gruyère vai Šveices siera
3 zaļie sīpoli, smalki sagriezti
Smalki sagrieztas svaigas pētersīļi vai maurloki pasniegšanai, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, burkāns, biezenī sarīvēti tomāti, njoķi (pelmeņi), Gruyère siers, piens, lauru lapa, ķimenes, paprika, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C.
Gulašs:

Apkaisiet liellopu gaļu ar 0,5 tējkarotēm sāls un pipariem. Uzkarsējiet lielu vokpannu uz vidēji lielas uguns un pievienojiet eļļu. Kad eļļa sāk mirdzēt, apcepiet liellopu gaļu partijās, līdz tā ir tumši brūna, apmēram 4 minūtes katru partiju. Pārlieciet bļodā un nolieciet malā.

Pievienojiet sīpolu un vāriet, nokasot visus gaļas gabaliņus no katla apakšas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet burkānus, ķiplokus un šķipsniņu sāls un vāriet, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet papriku, tomātu pastu un ķimenes un samaisiet. Vāriet 2 minūtes. Atgrieziet gaļu katlā, tad pievienojiet buljonu, sasmalcinātus tomātus, Vorčesteršīras mērci un lauru lapu un samaisiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu. Pārklājiet, ievietojiet cepeškrāsnī un vāriet uz lēnas uguns, līdz liellopu gaļa ir mīksta un sadalās pārslās ar karoti, bet joprojām saglabā savu formu, apmēram 2 stundas.
pelmeņi:

Tikmēr nelielā bļodā sajauciet miltus, muskatriekstu, 3/4 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu. Lielā bļodā sajauciet pienu un olas. Pievienojiet olu maisījumam maizes kubiņus, sieru un zaļos sīpolus un samaisiet. Iemaisiet miltu maisījumu. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 15 minūtes.
Uzkarsē lielu katlu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Izmantojot 1/3 tases saldējuma kausiņu, izveido no maisījuma ciešas bumbiņas. Pievieno tās katliņam un vāri uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz sastingst.
Sadaliet gulašu pa bļodiņām un katrai virsū uzlieciet vienu vai divus pelmeņus. Ja vēlaties, dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai maurlokiem.

Receptes autors - Mollija Jeha ir amerikāņu blogere un pavārgrāmatu autore.

Kategorijas:

recepte / Gatavu ēdienu kaloriju saturs / Zupas / Biezas zupas un sautējumi / Eiropas virtuve / Vācu virtuve

Līdzīgas receptes