Milzu latkes cepšanas pannā

Balsis: 4

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 293, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 2 G., holesterīns 151 mg nātrijs 413 mg cukurs 1 G.

"Ceptas kartupeļu pankūkas (latkes) ir tradicionāls Hanukas gardums, taču man tās patīk gatavot arī Pashā svētkiem, jo tās ir tik gardas un viegli pagatavojamas košera stilā (maize vai ierauga mīkla nav nepieciešama!). Šī milzīgā latke ir ideāli piemērota brokastīm: kartupeļu pankūka ir pārklāta ar kūpināta laša gabaliņiem un ceptu olu ar šķidru dzeltenumu, kas skaisti izklājas, piešķirot latke bagātīgu, aromātisku tekstūru," saka Mollija Jeha.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Latke

450 g kartupeļu ar mizu, rūpīgi nomazgājiet
Puse vidēja lieluma dzeltena sīpola (vai ļoti maza sīpola)
1 ēdamkarote citrona sulas (no apmēram ceturtdaļas citrona)
3/4 tējkarotes citrona miziņas (apmēram ceturtdaļa citrona)
2 lielas olas
0,5 glāzes (60 g) matzo miltu vai 3/4 glāzes panko rīvmaize
2 ēdamkarotes svaigu diļļu, sasmalcinātu
1/4 glāzes olīveļļas vai citas augu eļļas

Pildījums

1/4 glāzes krēmfreša vai pilnpiena jogurta
110 g sasmalcināta kūpināta laša
3 vārītas olas vai ceptas olas
Asa mērce
1/4 glāzes (20 g) sasmalcinātu zaļo sīpolu, tikai zaļā daļa (3–4 zaļumi)
2 ēdamkarotes svaigu diļļu, viegli sasmalcinātu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, kūpināts lasis, citrona miziņa, dilles, jogurts, olas, matzo

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Latke:

Izklājiet caurdurī tīru virtuves dvieli vai marli. Sarīvējiet kartupeļus un sīpolus virtuves kombainā vai ar rokām, izmantojot smalku rīvi, un ievietojiet tos ar dvieli izklātā caurdurī. Apkaisiet ar 0,5 tējkarotēm sāls, samaisiet un ļaujiet notecēt virs izlietnes 20–30 minūtes.
Izspiediet no kartupeļu un sīpolu maisījuma pēc iespējas vairāk šķidruma. Vidēja lieluma bļodā sajauciet 0,5 tējkarotes sāls, citrona sulu, citrona miziņu, olas, matzas miltus un 2–3 šķipsniņas melno piparu. Pievienojiet dilles. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm vai līdz 1 stundai.

Novietojiet 25 cm (9 collu) diametra čuguna pannu uz vidējas uguns un karsējiet 5 minūtes. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Pievienojiet 4 ēdamkarotes eļļas un apmaisiet pannu, lai pārklātu dibenu. Iemetiet eļļā nelielu gabaliņu kartupeļu-sīpolu maisījuma; ja tā ir pietiekami karsta, maisījums nedaudz šņāks.
Sarullējiet kartupeļu un sīpolu maisījumu bumbiņā un novietojiet to pannas centrā. Viegli saplaciniet bumbiņu ar lāpstiņu, lai maisījums vienmērīgi pārklātu pannas dibenu. Cepiet uz vidējas uguns 5 minūtes. Pārlieciet pannu cepeškrāsnī un cepiet 10 minūtes. Pa šo laiku latke mīklai jābūt pietiekami stingrai, lai to varētu apgriezt. Novietojiet pannu atpakaļ uz plīts virsmas. Pārklājiet pannu ar šķīvi un uzmanīgi apgrieziet latke uz šķīvja. Ievietojiet to atpakaļ pannā un cepiet vēl 10 minūtes.
Pildījums:

Novietojiet latkes uz šķīvja. Uzsmērējiet uz tām nedaudz krēmsiera, pēc tam vienmērīgā kārtā izkārtojiet laša šķēles. Pārkaisiet ar olām, nedaudz asas mērces, vēl dažām karotēm krēmsiera, šķipsniņu diļļu un zaļo sīpolu, nedaudz melno piparu un šķipsniņu sāls. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.

Kategorijas: