Ķirbju pīrāgs uz cepšanas paplātes lielam uzņēmumam

Balsis: 1

Kā pagatavot ķirbju pīrāgu uz cepšanas paplātes lielai grupai

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 651, kopējais tauku daudzums 41 G., piesātinātie tauki 24 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 64 G., šķiedra 3 G., holesterīns 171 mg nātrijs 221 mg cukurs 31 G.

Šis vieglais, ar kanēļa aromātu smaržojošais ķirbju pīrāgs ir dekorēts ar dekoratīvu apmali, kas izgatavota no tās pašas mīklas kā garoza. Ciemos ir liela publika, un visi mīl ķirbju pīrāgu? Šis milzīgais pannas deserts paredzēts 16 porcijām. Mēs izklājām pannas malas ar foliju un ap pīrāga malām izvietojām mīklas apļus, lai nodrošinātu kraukšķīgu garozu visiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

450 g sviesta istabas temperatūrā
Gatavošanas aerosols
1 un 1/4 glāzes pūdercukura
1 tējkarote sāls
5 tases miltu, plus nedaudz papildus apkaisīšanai
1 liela ola, sajaukta ar ūdeni ieziešanai

Pildījums

850 grami ķirbju biezenis
2,5 glāzes bieza krējuma
1,5 glāzes granulētā cukura
4 lielas olas, viegli sakultas
2 tējkarotes malta kanēļa
1 tējk. rīvēta muskatrieksta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes sāls
Putukrējums dekorēšanai
Īpašs aprīkojumsCepšanas panna ar 25 cm un 38 cm malām.
1 biezas folijas rullis, 45 cm plats.
2,5 cm apaļa cepumu formiņa (vai kaut kas cits, ar ko no mīklas var izgriezt pat 2,5 cm apļus, piemēram, šotu glāze)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķirbju biezenis, olas, krējums, vaniļas ekstrakts, pūdercukurs, augstākās kvalitātes milti, muskatrieksts, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet cepeškrāsns režģi apakšā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 °C.

Izgrieziet divus folijas gabalus, 60 cm x 45 cm lielus. Ievietojiet tos šķērsām cepšanas pannā tā, lai katras folijas loksnes centrs atrastos pannas vidū, un folija karātos pāri katrai malai. Salociet folijas malas uz āru, veidojot aptuveni 8 cm augstu izturīgu sienu, kas savieno tās stūros. Viegli apsmidziniet apakšu un malas ar cepamo aerosolu.
TestamLielā bļodā ar elektrisko mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu, pūdercukuru un sāli, līdz masa ir gluda, apmēram 1 minūti.

Pievieno pusi miltu un samaisi ar mikseri līdz gludai masai; pievieno atlikušos miltus un turpini maisīt, līdz mīkla sāk veidot lielus, mīkstus kunkuļus. (Saspiežot kopā, šiem kunkuļiem vajadzētu turēties kopā.) Atliek malā trešdaļu mīklas (pīrāga malu dekorēšanai).

Izklājiet pusi atlikušās mīklas pannas apakšā, pilnībā pārklājot to, neatstājot nevienu kailu plankumu. (Slānis būs apmēram 0,5 cm biezs; mīkla nebūs pilnīgi gluda.) Izklājiet atlikušo mīklu gar malām 2,5 cm augstumā un pa apakšu, pārklājot to apmēram 0,5 cm biezumā un nepieļaujot nevienu kailu plankumu. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 20–25 minūtes. Pilnībā atdzesējiet uz restēm.
Tikmēr īsi samīciet dekorēšanai paredzēto mīklu, lai atjaunotu tās vēlamo konsistenci. Ievietojiet mīklu starp divām ar miltiem apkaisītas cepampapīra loksnēm; piespiediet mīklu aplī un izrullējiet to 0,3 cm biezumā.

Izmantojot 2,5 cm diametra griezēju, no mīklas izgrieziet 50 apļus (vai zvaigznes), savācot atgriezumus, mīcot un atkal izrullējot līdz vēlamajam biezumam. Novietojiet mīklas apļus uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts vai ar cepampapīru izklātas formas, sakuļiet olu ar nelielu daudzumu ūdens un, izmantojot konditorejas otu, apsmērējiet katra apļa augšpusi ar maisījumu. Ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai.
PildījumamLielā bļodā viegli sakuļ kopā ķirbi, krējumu, granulēto cukuru, olas, kanēli, muskatriekstu, vaniļu un sāli.

Ielejiet pildījumu atdzesētajā pīrāga pamatnē. Izkārtojiet mīklas apļus vienā rindā ap pīrāga malām, viegli piespiežot. (Var labi iemērkt apli pildījumā.) Cepiet, līdz pildījums ir gandrīz pilnībā sacietējis (tam vajadzētu nedaudz kustēties, kratot pīrāgu), 50–60 minūtes. Ļauj pilnībā atdzist. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Sagrieziet kvadrātos un pasniedziet ar putukrējumu.

Jūs varat nomainīt šī pamatni ķirbju pīrāgs uz pilngraudu garozas.

Šefpavāra piezīme

Kad mēs mērām miltus, mēs tos ar karoti ieberam sausā mērtraukā un pēc tam nolejam lieko daudzumu no karotes (ja mēs miltus smeļam ar pašu krūzi, tie sablīvējas, un šāda veida milti rada sausas cepumus).