Ar pekanriekstiem pildīta vistas fileja
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 667, kopējais tauku daudzums 41 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 20 G., šķiedra 4 G., holesterīns 136 mg nātrijs 1013 mg cukurs 10 G.
Kalorijas 667, kopējais tauku daudzums 41 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 20 G., šķiedra 4 G., holesterīns 136 mg nātrijs 1013 mg cukurs 10 G.
Pildīta vistas fileja ar pekanriekstiem un estragonu tiek cepta līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam sautēta vieglā tomātu mērcē ar sausu baltvīnu. Šis ir gards un veselīgs ēdiens svētku galdam. Pasniedziet pildīto fileju plānās šķēlītēs, apslakot ar mērci no pannas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus apliešanai
- 4 vistas filejas pusītes bez kauliem un ādas (katra 170–200 g), sagrieztas tauriņā
- 1 ēdamkarote melases sajauc ar 2 tējkarotēm karsta ūdens
- 1 tējkarote malta fenheļa
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 glāze grauzdētu rupji sagrieztu pekanriekstu
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga estragona
- 3 ēdamkarotes augu vai rapšu eļļas
- 1 glāze baltvīna
- 1 glāze vistas buljona
- Puse bundžas (425 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
- 1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
- Īpašs aprīkojums15 cm gari bambusa iesmi; gaļas āmurs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas kotletes, baltvīns, melase, biezenī sarīvēti tomāti, pekanrieksti, estragons, fenheļa sēklas, sarkano piparu pārslas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet uz griešanas dēļa 37 cm garu pārtikas plēves gabalu un apslakiet to ar nedaudz olīveļļas. Novietojiet vistas krūtiņu ar griezuma pusi uz augšu uz plēves. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un izdīdiniet krūtiņas biezāko daļu, lai iegūtu vienmērīgu biezumu. Izņemiet plēvi un apsmērējiet vistas krūtiņu ar melasi; bagātīgi apkaisiet ar fenheli, sāli un melnajiem pipariem. Šī būs krūtiņas iekšpuse, kas tiks pildīta.
- Apgrieziet krūtiņu otrādi un otru pusi apkaisiet ar sāli un pipariem. Šī ir ārējā puse, kas vēlāk tiks cepta pannā. Vēlreiz pārklājiet ar pārtikas plēvi un novietojiet uz šķīvja. Tādā pašā veidā izmīciet un pagaršojiet pārējās krūtiņas. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu vai nakti.
- Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sīpolu, pārkaisa ar sāli un pipariem un cep, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku un riekstus un cep vēl 2 minūtes. Pievieno estragonu un cep vēl vienu minūti. Nogaršo un, ja nepieciešams, pielāgo garšvielas. Noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Izņemiet vistas fileju no pārtikas plēves. Novietojiet to uz griešanas dēļa ar melasi uz augšu. Ar karoti uzlieciet 1/4 tases pildījuma uz pusi vistas filejas. Pārlieciet otru pusi un nostipriniet ar iesmiņu. Atkārtojiet ar atlikušajām vistas filejām un pildījumu.
- Uzkarsē eļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno pildītās vistas filejas un cep apmēram 3 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pievieno vīnu, vistas buljonu un tomātus. Samazini siltumu līdz minimumam, uzliec vāku un vāri uz lēnas uguns, līdz vista ir gatava, vēl 8 minūtes.
- Pārlieciet vistu uz šķīvja, izņemiet iesmiņus, pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Kamēr vista atpūšas, palieliniet siltumu zem pannas, pievienojiet sarkanās paprikas pārslas un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums sabiezē un samazinās par trešdaļu, apmēram 5 minūtes. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Pārlejiet nelielā katliņā un turiet siltu uz lēnas uguns līdz pasniegšanai. Sagrieziet vistu šķēlēs un kārtojiet uz servēšanas šķīvja. Aplaistiet ar nedaudz mērces. Pasniedziet nekavējoties, pārlejot ar mērci.
Receptes autors - Dafnei Brogdonai un Markam Pīlam pieder ēdnīca Losandželosas centrā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
