Rugelach ar tomātu ievārījumu

Balsis: 1

Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 18

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 280, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 28 G., šķiedra 2 G., holesterīns 73 mg nātrijs 255 mg cukurs 13 G.

Šis ir Mollijas Jehas sāļā klasiskā saldā rugelaha versija. Tas nav tradicionāls Hanukas cepums, taču pasaulē ir tik daudz Ziemassvētku cepumu, ka Mollija vēlējās tiem pievienot dažādību ar Hanukas cepumiem. Sanāca tieši laikā! Tomātu ievārījums ar aromātiskiem garšaugiem ir ietīts siera kārtainās mīklas rullītī, un rullītis ir pārklāts ar magoņu sēklu, sezama sēklu un kaltētu sīpolu maisījumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tomātu ievārījums

1 bundža (800 g) konservētu nomizotu veselu tomātu
3/4 glāzes brūnā cukura
0,5 tējkarotes rupjās sāls
Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
8 svaiga timiāna zariņi

Mīkla rugelacham

2,5 tases (325 g) augstākās kvalitātes miltu + papildus pārkaisīšanai
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1/4 glāzes (50 g) granulētā cukura
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1 glāze (226 g) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
226 g atdzesēta krēmsiera
2 lieli olu dzeltenumi + 1 vesela ola
2 ēdamkarotes magoņu sēklu, sezama sēklu un kaltētu sīpolu virskārtas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, Parmezāna siers, tomāti, timiāns, krējuma siers, žāvēti sīpoli, magone, sezama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Tomātu ievārījums:

Ievietojiet tomātus un to šķidrumu vidēja lieluma katliņā. Ar tīrām rokām salauziet tomātus mazos gabaliņos. Pievienojiet brūno cukuru, sāli, sarkanās paprikas pārslas un timiāna zariņus un samaisiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, 5–6 minūtes. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tomāti ir gandrīz pilnībā izlaiduši šķidrumu un ievārījums ir ļoti biezs un ir samazinājies līdz 1,5 tasēm, apmēram 1,5 stundas. Izņemiet timiāna zariņus, pārlieciet ievārījumu bļodā un atdzesējiet ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest, apmēram 1 stundu.
Mīkla rugelacham:

Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauciet miltus, parmezānu, granulēto cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu, iecilājot to sausajās sastāvdaļās, pēc tam pievienojiet krēmsieru. Maisiet ar mazu ātrumu, līdz mīklā vairs nav lielu sviesta vai krēmsiera kunkuļu. Turpiniet maisīt, vienlaikus pievienojot olu dzeltenumus. Mīciet, līdz mīkla ir gluda. Sadaliet mīklu uz pusēm un izveidojiet 2 mazus taisnstūrus. Katru taisnstūri cieši ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu un līdz 2 dienām.

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidējā plauktā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
Atlikušo olu sakuļ nelielā bļodā ar nedaudz ūdens. Izrullē vienu mīklas loksni uz viegli apmiltotas virsmas, apkaisot ar miltiem pēc vajadzības, lai mīkla neliptu, līdz tā veido platu taisnstūri 45 x 22 cm lielumā.
Ar lāpstiņu plānā, vienmērīgā kārtā uzsmērē pusi tomātu ievārījuma uz mīklas, atstājot 2,5 cm platu malu no garākās malas, kas atrodas vistālāk no jums. Apsmērē malu ar plānu sakultas olas kārtu. Sākot ar garāko malu, kas atrodas vistuvāk jums, sarullē ciešā rulli. Atkārto ar otro mīklas gabalu, atlikušo tomātu ievārījumu un sakulto olu. Apsmērē rullīšus ar plānu sakultas olas kārtu, pēc tam katru daļu pārkaisa ar 1 ēdamkaroti mākslīgo skaidiņu. Sagriež rullīšus 4 cm biezās šķēlēs un liek tās ar šuvi uz leju uz cepšanas paplātes, atstājot 2,5 cm attālumā vienu no otras.
Cep katru porciju uz vidējā režģa, līdz virspuse ir zeltaini brūna (pārbaudiet pēc 20 minūtēm). Ļaujiet rullīšiem 5 minūtes atdzist uz cepšanas paplātes, pēc tam pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu, apmēram 1 stundu. Pilnībā atdzesētu rugelach var uzglabāt cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā vairākas dienas..