Aprikožu un lazdu riekstu rullīši "Rugelach"
Balsis: 7
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 bageļi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 bageļi
Ebreju rugelach kruasāni bieži tiek pasniegti kā Hanukas (jeb "Gaismas festivāla") ēdiens. Smilšu mīkla, pildīta ar augļu ievārījumu un riekstiem, tiek gatavota bez olām un viegli saputota virtuves kombainā, līdz tā ir gaisīga.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Smilšu mīkla
- 2 un 1/4 glāzes kviešu miltu, plus vēl nedaudz mīklas apstrādei
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/2 tējkarotes smalkas sāls
- 225 g sviesta, sagriezta gabaliņos un atdzesēta
- 225 g krēmsiera, sagriezta gabaliņos un atdzesēta
- 2 ēdamkarotes skābā krējuma vai jogurta
Pildījums
- 3/4 ēdamkarotes grauzdētu lazdu riekstu
- 1 ēd.k. aprikožu ievārījums
- 2/3 glāzes gaišo rozīņu
- 1/4 tējkarotes smalkas sāls
- 2 olu dzeltenumi
- 1/4 glāzes cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējuma siers, milti, smilšu mīkla, lazdu rieksti, Aprikožu ievārījums, rozīnes, olas, skābais krējums, jogurts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Testam: Virtuves kombainā sablendējiet miltus, cukuru un sāli, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet sviestu un sablendējiet apmēram 20 reizes, līdz maisījums atgādina rupjas smiltis ar dažiem zirņa lieluma sviesta gabaliņiem.
Pievienojiet krēmsieru un skābo krējumu un kuļiet, līdz veidojas rupja mīkla ar dažiem nevienmērīgiem gabaliņiem.
Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un sadaliet to 4 vienādās daļās. Katru daļu piespiediet plakanā kvadrātā un ietiniet pārtikas plēvē. Saldējiet 15 minūtes. - Pildījumam: Tikmēr lazdu riekstus sablendē tīrā virtuves kombainā. Pievieno ievārījumu, rozīnes, sāli un sablendē līdz viendabīgai masai.
Katru mīklas daļu izrullējiet 15 x 35 cm taisnstūrī, kura biezums ir 0,5 cm. (Neuztraucieties, ja malas ir nedaudz nelīdzenas, tās atradīsies kruasānu iekšpusē.)
Ar nelielu lāpstiņu uz mīklas izklāj ceturto daļu pildījuma. Sākot no garākās malas, izrullē mīklu ciešā cilindrā, aizšujot apakšu. Viegli piespied no augšas, lai saplacinātu rulli, un ietin to pārtikas plēvē.
Ievietojiet saldētavā vēl uz 15 minūtēm. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu. (Cilindrus var sasaldēt un uzglabāt līdz pat mēnesim.) - Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un vienmērīgi izvieto restes. Izklāj divas cepamās pannas ar cepampapīru vai silikona cepampapīriem.
Sagrieziet cilindrus 4 cm (1,5 collu) šķēlēs un lieciet tos uz sagatavotajām cepšanas plātīm ar šuvi uz leju. Sakuļiet olu dzeltenumus un apsmērējiet cepumu virspusi. Apkaisiet ar cukuru un cepiet, līdz cepumi ir gaiši zeltaini brūni un kraukšķīgi, apmēram 25 minūtes.
Izņemiet cepšanas paplātes no cepeškrāsns un ļaujiet cepumiem nedaudz atdzist uz cepšanas paplātēm. Uzmanīgi pārvietojiet rugelach uz dzesēšanas režģa. Uzglabājiet hermētiskā traukā līdz 3 dienām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
